生活中，地道川味鱼香茄子的做法与当地特色有关。鱼香茄子在不同地方的做法不一样，味道主要看口味，所以喜欢吃鱼香茄子的朋友，可以根据自己的口味添加配料。川式鱼香茄子的主要原料是茄子、青椒、胡萝卜丝、猪肉、酱油等，这些原料都是炒熟的。
首先我们来看看正宗鱼香茄子的做法：
材料：
茄子、青椒、胡萝卜、猪肉、洋葱、姜、大蒜、料酒、酱油、果醋、糖、玉米淀粉等。
步：
1.准备主要材料。
2.茄子切成粗条
3.锅中加入更多的油，油70%热时煎茄子
4. 炸至金黄色变软，捞出。
5. 将食材切好备用
6. 葱姜蒜剁碎备用。
7、鱼露配料；郫县辣椒酱1勺，生抽半勺，料酒1勺，果醋1勺，白糖半勺，生粉半勺，姜蒜末适量。
8.切肉
9.锅中加入底油，将葱姜蒜放入锅中煮熟，放入肉片，翻炒至变色，加入适量料酒去腥。
10.加入茄子。
11.加入青椒。
12. 加入鱼露快速翻炒。
13. 加入切碎的胡萝卜和剩余的蒜末。
14.翻炒均匀，关火。
以上主要介绍了鱼香茄子的制作方法。你学会了吗？您可以自己观看制作这道菜的步骤。接下来，想给大家补充一点茄子的小知识。
茄子的制作方法
购买茄子时，应选择果形均匀、老化嫩度适中、无裂、无烂、无锈、无斑点、皮薄、籽少、肉厚的茄子。一般来说，茄子拿在手上感觉又轻又嫩，而感觉重的则是太老了，籽太多了，吃不饱。
茄子的食用禁忌
因为茄子味甘爽滑，蟹味咸苦，二者性寒，同食会伤胃，引起腹泻。此外，茄子和黑鱼一起吃，也会引起腹泻，伤脾胃。
以上就是关于“川菜传统特色菜之一鱼香茄子的做法”的分享，希望对大家有所帮助。
微信扫码添加客服