草头是什么菜

草头是上海常见的蔬菜。这种蔬菜的叶子浓绿色，多分枝，从外观上可以直接区分草头。草头是长江流域吃的最多的。它含有丰富的微量元素和纤维素，能促进肠胃蠕动，缓解食欲不振。所以平时适当吃一些草头，有利于调理肠胃疾病等疾病。草头被制成各种美食。

1个草头是什么菜

草头是上海、太仓、常熟等地人们对南方紫花苜蓿（江浙地区称为金花菜）的称呼。草头有三齿叶，如倒心形，先端微圆或上部凹有锯齿，叶面深绿色，茎极短，主根长，并且有很多分支。茎通常直立，近无毛，高30-100厘米。喜凉爽气候条件，抗寒性强。产于长江流域以南各省区，以及陕西、甘肃、贵州、云南等地。通常栽培或半野生。

2个草头的营养价值

草头每100克嫩茎叶含水分87.5克、蛋白质5.9克、脂肪0.1克、碳水化合物9.7克、钙168毫克、磷64毫克、铁7.6毫克、胡萝卜素3.48毫克、维生素B10.1毫克、维生素B20.22毫克、烟酸1.0毫克、维生素C 85毫克等。味甘、平、涩、无毒。功用大肠安中，和胃，舒筋活络。可以炒面、腌制、蒸面。它很美味。

3种草头推荐做法

七彩金汤草头

材料：草头200克、方腿片30克、水晶皮蛋1个55克、红辣椒片30克、蒜肉20克、咸蛋黄碎

做法：1、草头洗净，方腿片和皮蛋切成0.5cm的方块，红辣椒切成1cm的方块，大蒜切片备用，锅里放500g水烧开，加一小勺盐（约2克），草头焯水1分钟，捞出沥干，倒入碗中；

2. 锅内放15g油（约1汤匙）烧热，加入蒜片炒香，加入高汤，加入所有其他材料（除草剂），转小火煮1分钟.能。

草饼

材料：鲜草头、糯米粉、盐、味精、植物油、温水

做法： 1、将鲜草头洗净，锅内烧开水，放少许盐，将草头放入沸水中焯一下；

2、将草头取出用冷水冲洗干净，挤出水分切碎放入碗中，撒上适量盐和味精，将植物油烧开倒入碗中搅拌均匀；

3、糯米粉加温水揉成球，盖上湿布醒10分钟左右；

4、将糯米分成每份约40g，包入草头馅，压扁；

5.入油炸至两面金黄。

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