炸鸡腿是很多人日常饮食中非常常见的美食。主要原料是鸡腿、淀粉和鸡蛋。口感外酥内嫩，营养价值也很丰富。经常食用可以补充身体。需要多种营养成分，而在炸鸡腿的时候，也可以掌握一些技巧，可以让口感更好，还可以裹上一层淀粉，这样吃起来会更香脆。
如何才能做出香脆可口的炸鸡腿肉？
脆皮炸鸡腿
材料
鸡腿肉300克，鸡蛋1个，淀粉适量，食用油500克（实际用量50克），酱油2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，精盐1茶匙， 1汤匙糖
实践
1、鸡腿洗净后，用酱油、料酒、胡椒粉、糖腌制20分钟，然后加入蛋清拌匀，裹上淀粉；
2. 烧热油，将腌制好的鸡腿炸至金黄色。
注意
色泽金黄，口感清脆。炸鸡腿时油温不能太高，否则不够脆。
炸鸡腿
材料
1个鸡腿，
低筋面粉1/2杯、玉米粉1杯、吉士粉1/2杯、小葱1个、姜15克、洋葱20克、蒜粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、细糖1粒/2茶匙、水50cc、料酒1茶匙
实践
1. 鸡腿洗净沥干。在腿内侧的两侧，用小刀做大约1厘米深的切口并放在一边。
2. 将B料中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀，炒香。
3、将所有调味料放入搅拌机，搅拌约30秒，然后滤去残渣，即腌料待用。
4. 将做法1的鸡腿放入做法3腌制30分钟，取出鸡腿，将做法2的炸面粉压匀，再放回做法3的腌料中润湿，然后再包起来煎粉练习2，轻轻抖掉多余的粉末备用。
5.烧热锅，放适量油，油烧至160度左右，放入做法4的鸡腿，中火煎约10分钟至表皮金黄酥脆，捞出把油倒掉。能。
港式炸鸡腿
材料
原料
1个鸡腿
沙拉蔬菜
腌料
1茶匙酱油
老酱油少许
0.5茶匙海盐
0.5茶匙糖
大蒜粉可选
辣椒可选
实践
1.将鸡大腿洗净，用厨房纸擦干，在鸡肉上戳个洞（尤其是肉厚的）
2. 将调味料拌匀，将鸡腿肉腌制至少两个小时
3. 将腌制好的鸡腿用厨房纸打印出来，风干（倩茹用风扇吹干）
4. 油烧热，转小火，将鸡腿煎至金黄色
5. 将色拉蔬菜和鸡腿放在器皿上，盛上香喷喷的炸鸡腿
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