新鲜土豆一年四季都可以吃。虽然马铃薯比较容易储存，但有时如果储存时间长了，你会发现马铃薯里面有发芽或有黑点。这个时候，你应该扔掉这样的土豆。 ，不能再吃，以免引起食物中毒。在饮食上，尽量以新鲜食物为主，变质的食物千万不能再吃。健康靠食物来调养，但同时，一不小心就会引起疾病。您还需要掌握购买土豆的技巧。
吃有黑点的土豆安全吗？
答案是不吃。马铃薯中含有一种叫茄碱的物质，又名马铃薯毒素，能麻醉中枢神经系统，溶解红细胞。新鲜土豆的含量比较少，100克10毫克左右，这个量不会中毒。未成熟马铃薯中茄碱的含量是成熟马铃薯的5-6倍。当马铃薯发芽、出现黑点或腐烂时，茄碱的含量会增加一倍，尤其是在芽眼、皮层和腐烂处。食后易引起龙葵碱中毒。症状包括喉咙发痒、灼热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等。严重者体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可出现呼吸中枢麻痹和死亡。
因此，如果发现土豆有黑点，应及时丢弃。不要觉得可惜，继续吃。这对您的健康不利。
马铃薯禁忌：
1、发芽的土豆也不适合食用。发芽土豆中茄碱的含量是正常的100倍。因此，食用时必须将芽和芽根挖出，因为该物质易溶于水，应放在水中浸泡。
2、土豆不能带皮吃。马铃薯含有一种叫做茄碱的有毒物质。如果人体大量摄入这种物质，就会引起急性中毒。这种有毒物质主要集中在皮肤上。红皮或紫皮比黄皮多。光线使皮肤变蓝并随着变暗而增加。因此，食用前必须去皮，尤其是去皮后。绿皮，因为即使是带皮煮土豆然后去皮，也可能会将皮中约 10% 的茄碱转移到果肉中。
购买土豆的提示：
1.尽量选择圆形土豆，不破皮，越圆越好。表皮一定要干燥无水泡，否则存放时间短，口感不好。
2. 挑选表皮光滑、芽浅的土豆。这样的土豆很容易去皮，土豆得到了充分的利用。
3、买黄皮土豆，黄皮土豆外皮深黄色，内色浅黄色，淀粉含量高，胡萝卜素含量高，口感好。
如何制作孜然土豆丁：
配料：土豆、香菜、孜然粒、胡椒粉、胡椒粉、辣椒粉、盐、花生油、去皮芝麻
步：
1.土豆去皮，切成小块，用沸水煮熟。你可以在水里加一点盐；
2.将胡椒粉、胡椒粉、辣椒粉放入小碗中搅拌均匀，待用；
3. 起锅出油，放入孜然粒炒香，再倒入土豆粒翻炒均匀，再倒入调味粉，加入香菜碎，撒上芝麻，即可把所有的原料炒匀。
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