虾酱是南方一种很常见的调味品，主要是用小虾做的。虽然虾酱在北方并不常见，但是虾酱的使用方法很多，不管是炒、蒸还是火锅等等，都可以加一些虾酱来增加食物的风味。除了增加鲜味，虾酱还有很多其他的营养价值和功能。不知道大家明白了吗？
虾酱是中国沿海、香港和东南亚地区常用的调味料之一。是以小虾和盐为原料，经过发酵研磨成粘稠状的酱类食品。味道很咸，通常制成罐头调味品在市场上销售。虾酱也晒干成块出售，称为虾酱或虾饼，比虾酱的味道更浓。
虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养物质。虾酱中还有一种非常重要的营养物质——虾青素，是迄今为止最强的抗氧化剂。 ，号称超级维生素E，虾酱越红，虾青素越多。适量饮食对身体是相当有益的。
一般人都可以吃。但是，患有慢性病的人，生气时不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是风动之物，皮肤疥癣者不宜食用。
质量标准
一等品：色紫，形粘，气味清香无腥味，酱汁细，无杂鱼，盐度适中。
二级：颜色呈紫色，酱汁软薄，鲜味差，没有腥味，酱汁浓稠，夹杂着小鱼等，咸味重或发酵不足.
三级品：色泽暗红不亮，酱汁稀薄，杂鱼杂物多，味咸。
虾酱一般用作调味料。放入各种新鲜蔬菜和肉类中食用，味道最鲜美。在面条汤中加入少许虾酱，以获得独特的鲜味。它也可以生吃或作为菜肴蒸熟。虾酱是用虾制成的酱汁。海鲜酱通常在每年的八月到十月制作，因为此时的虾很丰富，味道鲜美。制作时，选择10斤虾皮（一种小虾米），用水洗净，放入干净的罐子里，加入精盐1500克，用木槌轻轻敲打，然后封口，并且以后每天都会重复。最后一次捣碎，等待15天，让虾酱自然发酵，就可以准备食用了。虾酱可以做成多种口味。不仅可以用来做米饭，还可以搭配葱丝蘸酱来搭配玉米饼，也可以用来调味虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等菜肴。
微信扫码添加客服