鸡胗实际上是鸡的胃。由于口感清爽，很多朋友都喜欢吃。五香红烧鸡胗也是一道美味佳肴。它主要由红烧鸡胗制成，所以卤水的制作也尤为重要。如果没有制作卤水的好配方，也可以买现成的配方，直接用水煮开。
1. 秘制红烧鸡胗
红烧鸡胗的13道菜谱，自制红烧肉，健康又美味
原料
鸡胗30个、卤水1碗、八角1个、香叶1个、豆蔻1个、陈皮1个、桂皮1个、胡椒粉1勺、橙壳1个、当归1个、葱姜蒜适量、2个盐一勺，鸡精一勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，冰糖一把，花椒水两碗。
实践
1、鸡胗洗干净，准备卤水，准备葱姜蒜。
2、卤水配方为八角、桂皮、花椒、白大头菜、肉蔻、砂仁、香叶、沙姜、高良姜、草果、陈皮、花椒、紫云、红蔻、玉果、芫荽子、千里香、排草、苓草、桂枝、广木香、沉香、当归、柑桔、小茴香、甘草、肉果、三奈、紫草、银杏卤水。
3、鸡胗要加工好，切好。
4.水烧开后，将鸡胗焯一下，锅里会出现白色泡沫，用勺子把它们捞出来。
5. 煮熟的鸡胗用盐水浸泡半小时。
6. 放葱、姜、蒜、八角、月桂叶、陈皮、桂皮、当归、陈皮、豆蔻、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、花椒水、石块一把糖入锅。
7.水烧开后关火。让鸡胗住进去煮45分钟。
8. 将煮好的鸡胗浸泡片刻，放凉，切片，装盘，加入葱蒜末，油耗，盐，麻油，生抽，醋拌匀味道更好。
2. 红烧鸡胗
红烧鸡胗的13道菜谱，自制红烧肉，健康又美味
原料
鸡胗1000克，葱姜适量，腌料1包，盐3勺，老抽1勺，生抽3勺，鸡精适量，料酒1勺。
实践
1、鸡胗用清水洗净。
2.铁锅加水，烧开，放入鸡胗，倒入料酒，加入葱姜，飞水。
3. 取出并用流水冲洗两三分钟。
4.另起一锅，加水，加入葱姜片，煮滚，放入腌料袋，倒入老抽、生抽、盐、鸡精调味，倒入过水的鸡胗，小火煮一个半小时左右。
5、关火后，炖一晚上，入味后即可食用。
3. 五香红烧鸡胗
红烧鸡胗的13道菜谱，自制红烧肉，健康又美味
原料
鸡胗800克、大葱1块、姜1块、大蒜4瓣、生抽20毫升、甜面酱3汤匙、料酒20毫升、红曲5克、盐适量、孜然1茶匙、白芷1块，甘草2片，砂仁1个，草果1个，高良姜1个，花椒数粒，八角1个，陈皮1个，香叶3片。
实践
1、将鸡胗泡水，去除鸡胗上的粘液，然后洗净。
2. 锅内用热水将鸡肫煮沸，焯好后将鸡肫洗净。
3、将调料放入盒中：孜然一小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1片、草果1片、高良姜1片、花椒1片、花椒1片八角、陈皮1片、月桂叶1片、红曲3片也放入料盒中。
4. 将鸡胗放入高压锅，加入葱、姜、蒜、月桂叶。
5. 然后倒入3汤匙甜面酱。
6.倒入约20毫升酱油和约20毫升料酒。
9、加温水至鸡胗的水平，加适量盐，然后盖上锅盖，蒸10分钟后关火，待高压锅完全凉透。
4. 炸鸡胗配薯片
红烧鸡胗的13道菜谱，自制红烧肉，健康又美味
原料
红烧鸡胗250克、土豆500克、青红椒30克、大葱15克、大蒜适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、调味，蚝油适量。
实践
1.红烧鸡胗切大块，土豆切厚片，大葱切段，大蒜直接捣烂，青红椒切小块。
2.锅烧热，加油，将土豆片煎至金黄色，香，待用。此时，土豆片已经成熟。
3. 放少量油，爆香蒜头和小葱，然后加入青椒圈和红椒圈翻炒。
4.然后加入炸好的薯片，加入适量盐，少许糖，味道很鲜，蚝油，大火翻炒均匀。
5.此时将红烧鸡胗放入锅中翻炒。
6. 上桌前，将红葱头放入锅中。大火翻炒，即可出锅。
5. 上桌前，将红葱头放入锅中。大火翻炒，即可出锅。
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