每个地方都有一定的饮食文化。对于北方人来说，在寒冷的冬天，他们特别喜欢自制的酸菜和酸菜。让你的饮食不那么单调。腌鱼多在寒冷的冬天吃。腌鱼不仅味道鲜美，而且保存时间也很长，所以北方人特别喜欢。那么，腌制鱼怎么做才好吃呢？这需要一些技巧来确保更好的口味。
腌鱼做法1
先清洗酸洗桶：先将新桶在河水中浸泡几天，然后用草灰浸泡两个小时，然后用清水洗净，再用韭菜或萝卜擦干净，这样很好 去除异味，然后晾干。
浸盐：将鱼放入另一个锅中，将鱼身均匀撒上细盐，然后平铺在锅中，最后撒上一层盐和胡椒粉盖住锅口。纱布，可以防止苍蝇产卵和变质。腌制 16 到 52 小时后，鱼就可以装桶了，直到它变硬。然后是酿造甜酒。
装桶：将腌制好的颗粒放入腌制桶2厘米，然后将腌好的生鱼捞起，铺在里面的颗粒上，再把1.5厘米的腌制颗粒放在鱼身上，这样鱼粒就可以交替铺开放，铺一层的时候，用手压平压紧，直到铺完，再压压板，再压上鹅卵石。
练习2
将鲜鱼从背部切开，将鱼背部的骨切开，去掉鱼的内脏和鱼鳃。不要用水清洗。可以用干净的抹布擦干净鱼体内的血迹和黑色。露出鱼的内膜，再露出嫩的鱼肉。用细盐或加工过的胡椒盐涂抹在鱼肉上，一定要涂抹均匀，不要在鱼皮上摩擦。
将鱼全身抹上盐后，再用酒在鱼身上抹少许，以保持口感醇厚。放在瓷坛上一周。最后把腌好的鱼拿出来，挂在外面晾晒，尽量不要在风中晾晒，这样鱼才会好吃。
在腌制鱼的过程中，由于生鱼中维生素和酶的作用，会发生硝酸盐还原，蛋白质水解，氨基酸去梭脱氨基，脂类水解。它与氧气发生化学反应，使鱼具有非常独特的风味和营养。腌制的鱼肉很嫩，味道很鲜美。营养价值也很高。它还含有丰富的维生素、磷、钙、铁等元素。
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