洋葱是一种经常吃的蔬菜。很多家庭会把洋葱放在水里长出新鲜嫩芽，不仅可以净化空气，还可以养颜。它也用于在烹饪时捏大豆锅。那么，用洋葱长出来的洋葱可以吃吗？如果放在家里存放，前提是没有烂掉，长出来的芽菜可以放心食用。如果洋葱本身已经腐烂，此时长出的芽菜不建议食用。
洋葱一般采收后晒干，所以市面上常见的洋葱可以长期保存，不用担心发芽。但是，如果不晒干或储存不当，也会发芽或腐烂。一般来说，洋葱最有可能在 15 摄氏度左右发芽。发芽的甚至大葱都不会产生对人体有害的物质，所以还是可以食用的。
但是，洋葱发芽后，鳞片部分的养分会被转移到顶部，让芽长出来，导致养分减少。此外，洋葱在发芽后会影响其商业价值，而且它的味道也很辣。因此，应将洋葱放在阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥的地方，尽量避免发芽。选择洋葱时要注意观察，选择大一点的，外皮光泽度更好。注意皮肤上没有腐烂或机械划伤的零件。其次，要注意洋葱表面不能有泥土，新鲜的洋葱是没有叶子的；贮藏后不松软，不抽薹，鳞片紧，含水量低，以辣、甜为佳。
适量吃洋葱的效果
1、防癌：很多洋葱食物都有防癌功效，洋葱也是如此。洋葱之所以能防癌，主要原因是利用了洋葱中富含的硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还能降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长。一项调查显示，经常吃洋葱的人患胃癌的几率比不吃洋葱的人低 25%，死于胃癌的几率低 30%。
2、维护心血管健康：洋葱是已知的唯一一种含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压，增加冠状动脉血流量，防止血栓形成。洋葱中富含的槲皮素具有很高的生物利用度。科学家报告说，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白 (LDL) 的氧化，这对动脉粥样硬化很重要。保护作用。
3、开胃助消化：洋葱中含有大蒜素，香气浓郁，加工时常因刺鼻的气味让人哭泣。正是这种特殊的气味刺激胃酸分泌，增加食欲。动物实验也证明，洋葱可以增加胃肠道的张力，促进肠胃蠕动，从而起到开胃的作用。
4、杀菌抗感冒：洋葱中含有大蒜素等植物杀菌剂，具有很强的杀菌能力，能有效抵抗流感病毒，预防感冒。这种植物杀菌素通过呼吸道、泌尿道和汗腺排出体外时，能刺激这些部位的细胞管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、发汗、抗菌防腐等作用。
5、预防富贵病：用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、体重、恶寒、发热、无汗等。 500ml可口可乐，加入100g葱丝、50g姜丝、少量红糖，小火煮沸约5分钟，趁热饮用。
洋葱禁忌（哪些食物不能与洋葱一起吃）
1.洋葱和蜂蜜：洋葱和蜂蜜不能一起吃。一起吃对眼睛不好，会引起眼睛不适，严重时甚至会导致失明。
2.洋葱和海带：洋葱和海带不能一起吃。海带含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸。洋葱和海带一起吃容易形成结石。
3、洋葱和鱼：洋葱和鱼不能一起吃，鱼富含蛋白质，洋葱和鱼一起吃，洋葱中的草酸会分解破坏鱼中丰富的蛋白质，使其沉淀，即不易被人体消化吸收。
4.洋葱和虾：洋葱和虾不能一起吃，因为虾会形成草酸钙并产生结石。
洋葱发芽后仍然可以食用，对身体没有任何伤害。当然，洋葱也有其食用禁忌。大家吃的时候一定要注意。
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