中国人非常喜欢喝粥。无论是健康粥，还是他们平时喝的粥，都很受欢迎。如果是刚开始煮粥，米和水的比例很重要，直接决定了粥的稠度。一开始可以有固定比例的粥，慢慢掌握火候后，可以根据自己对稀薄和浓稠度的要求进行调整。那么，粥水和大米的比例是多少呢？
家里煮粥的水和米的比例一般是4：1。
如果家里没有量杯，可以用手指量一下水量。例如煮饭时，一般将中指插入水中，以指节的高度为标准。最好水平线刚好到达第一个关节（以米的平面为底部，而不是锅底！）
其实每个人的口味都不一样，有的人喜欢吃烂的，有的人喜欢吃颗粒比较多的。所以没有具体的标准。一般蒸米饭的水与米的比例为2：1。如果煮粥，需要一点一点加水。
温馨提示：浓粥一般适合做八宝粥、虾粥、蟹粥等海鲜粥，绿豆粥、皮蛋瘦肉粥等使粥更滑爽爽口。
家常煮粥小贴士
1. 大米先泡水
大米洗干净后，浸泡30分钟，米粒吸水，软糯的粥就煮开了。
2. 煮一锅汤
为什么外面的粥总是比自己做的鲜味多一点？最大的秘诀就是先煮一锅汤。清汤做法：猪骨1斤，冷水锅中煮沸，去血洗净。在另一个锅里，放30杯水烧开，然后加入猪骨，转小火炖1小时，关火。
3.煮粥的热度
大火煮开后，迅速转小火，注意不要让粥汁溢出，然后慢慢盖上盖子，用小火煮。
4. 不断搅拌直到变粘
大火烹调时要不断搅拌，小火烹调时减少搅拌。
5. 哪些材料可以做粥底
用猪骨熬成的肉汤非常适合肉粥。鸡汤适合做海鲜粥，用鲣鱼、海带、萝卜等根类熬制的汤适合做栗子粥等日式粥。
6. 煮粥如何添加配料
注意配料的加入顺序，先放慢煮的。例如，大米和药材应放在首位，蔬菜和水果应放在最后。海鲜要先入汤煮，肉要加淀粉拌匀后煮粥，使粥色清而不浑。
7. 稀饭
1碗米饭和4碗水，不要过度搅拌。胃寒的人建议用开水煮粥，对身体有好处。
8. 善用砂锅的保温性能
在使用砂锅之前，先用小火加热锅。砂锅充分加热后，转中火，慢慢加热。在烹饪过程中加水时，只能加入温水。
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