白萝卜是一种很常见的蔬菜。白萝卜营养特别丰富。尤其是冬天，白萝卜对身体有好处。还可以预防一些身体疾病，增强人体免疫力。白萝卜的吃法也很多。 ，白萝卜的常见吃法是吃腌制的白萝卜。腌制的白萝卜可以配粥吃，也可以做配菜。它不仅好吃，而且非常有营养。怎样腌制白萝卜才能尝出好呢？
方法/步骤
白萝卜，擦洗干净，干燥。
用小刀将萝卜削成稍厚的条。
然后把刀改成一英寸左右的斜方形。
将萝卜皮放入水中快速焯一下，这样就不会太苦，吃起来像萝卜。放入干净、无油的不锈钢锅中，加入适量盐和糖腌制。取一块干净的石头，或者在上面压一盆水，让苦水出来，大约四个小时后把腌萝卜皮去掉。
腌萝卜皮，取出晾干，半干就可以了，可以尝一尝，差不多就脆了，如果风大的话要两三个小时。
萝卜皮腌制的同时，将生抽、白醋、陈醋、米什达酱油、鲜红山椒、冰块、桂皮、月桂叶等材料放入不锈钢小锅中，大火煮开加热并转小火。当所有的糖溶解后，关火，让它冷却。
萝卜皮半干后（萝卜皮不要沾水，也不要洗），放入干净无油的大口玻璃瓶中，最多装满一半。
用漏斗将汁液缓缓倒入瓶中，将萝卜皮完全浸入汁液中，旋紧瓶盖。它可以在冰箱里十五天左右吃完。常温下，两三天就开始吃了，因为萝卜皮已经用开水烫过了。
白萝卜的功效与作用
1、增强机体免疫功能：萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；
2、帮助消化：萝卜中的芥子油可以促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，使其充分吸收；
4、抗癌抗癌：萝卜中含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜中所含的多种酶能分解致癌的亚硝胺，具有抗癌作用。
5、生津止渴：润喉去燥，使人神清气爽。适用于口干、眼干、思虑过多、睡眠不足、言语过多的人。
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