牛排是地道的西餐。西餐与中餐有很大不同。有很多规则和规定。尤其是在吃牛排时，要选择它的烹调程度。如果有这方面的知识储备，选择是没有问题的。但是很多人第一次吃牛排的时候会开玩笑。牛排中等稀有吗？这是一个非常经典的问题。介绍一下牛排的熟度。
牛排不是中等稀有。
牛排与大多数其他熟食不同。牛排通常不会煮熟至完美，但可以根据个人喜好进行调整。生涩程度以奇数来区分，主要分为：
1. 整块生牛排（Raw）：
完全未煮熟的生牛肉，仅用于某些菜肴，如鞑靼牛肉、Kitfo（埃塞俄比亚菜）或生牛肉沙拉。
2. 几乎生牛排（蓝色）：
正反两面在高温铁板上加热30～60秒。目的是锁住牛排内部的水分，使外部肉质和内部生肉口口感差。视觉效果不会像吃生肉一样让人难以接受。
3. 稀有牛排：
牛排的内部是血红色的，并且始终保持一定的温度，同时有生的和熟的部分。
4. 中熟牛排：
大部分肉被热量渗透到中心，但没有大的变化。切开后，上下两面的熟肉呈褐色，中间变成粉红色，中间又是新鲜的，用刀会渗出鲜血。 （新鲜牛肉和较厚的牛排是唯一明显的层次，冷冻牛肉和薄牛排很难达到这种效果）
5. 中熟牛排（中）：
牛排内部呈浅灰色和棕褐色，该区域带有可见的粉红色，并与熟肉混合在一起，整个牛排的温度和味道平衡。
6. 中井：
牛排内部以浅灰色和棕色为主，有少量粉红色，质地厚实有嚼劲。
7. 做得好的牛排：
牛排通体呈褐色，牛肉整体已经煮熟，味道浓郁。
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