开心果和银杏是两种不同的食物。开心果是一种坚果。它很小，外观呈白色，外壳厚实。我们只要把壳掰开就可以吃，而银杏是银杏树的果实，外观也是白色的，但是银杏是椭圆形的，两边是尖的，不能直接吃。我们需要将银杏煮熟后剥皮，然后用银杏果肉制作甜点。
<强> 1。两者的区别
(1)银杏是银杏树的果实。它一般在九月到十月成熟。新鲜的银杏有一层外皮，有毒。银杏仁中间的绿色胚芽含有最多的氢氰酸，也是有毒的。最大的，所以吃银杏的时候一定要去掉这个绿色的胚芽。
(2)开心果是我们平时吃的一种干果。它的外观与银杏非常相似，但它不是银杏树的果实，而是开心果树的果实。开心果树也被称为开心果。它从欧洲南部传入中国偏远地区，在新疆种植。
<强> 2。兼具营养
(1) 银杏营养
银杏富含蛋白质、粗脂肪、胡萝卜素、核黄素、铁、钙、磷等元素。吃银杏有益肺、止咳、化痰平喘，还能保护肝脏和血管，有降血压、降血脂的作用。
(2) 开心果营养
开心果作为最昂贵的干果，也非常有营养。开心果含有丰富的维生素A、叶酸、磷、铁等营养物质，具有很高的食用价值。常吃开心果可以降低血脂，其中所含的精氨酸可以预防动脉硬化，降低胆固醇；开心果皮中含有花青素，可以抗氧化，坚果中含有叶黄素，对视力有好处。
<强> 3。银杏的选择与保存
（一）如何选择
选用的银杏应光滑、洁白、新鲜、大小均匀、饱满、结实、无霉斑。
如果银杏个大、色亮、壳色白，则品质新鲜；如果外壳呈棕色和米色，一般是旧产品。
拿银杏摇一摇。没有声音的人是坚果，有声音的人不是老就是僵硬。
(2) 如何保存
晾晒：银杏买后应置于阴凉通风处，不可暴晒。因为太阳晒后，银杏外干内湿，很容易发霉，而且发霉往往是从壳开始的。
冷藏：保持银杏新鲜的最好方法是冷藏。但是当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里还是没用的，因为冰箱门经常打开，室温还是会影响它，所以很容易变质。此时只能在冰箱的冷冻室冷藏。当室温低于27℃时，可放入冰箱冷藏。
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