糯米是一种很有弹性的食物。相信姑娘们特别喜欢吃糍粑和糍粑粥，味道香甜，软糯可口。如果想在家里做糯米粥，需要提前把糯米泡好。那么，糯米可以泡一夜吗？可以浸泡一夜，这样口感会更软一些。最好用冷水浸泡五个小时以上。不要用热水，否则会影响口感。
1、先将糯米洗净，用清水浸泡一夜，使糯米充满水分，使糯米变软。这时可以用拇指和食指将糯米压碎。
2、用小顶大底的蒸桶，专门用来干蒸米饭，这样可以把糯米盛的更均匀，这样上层中间就不会有蒸汽了，而且最后水分会太高，边缘会半熟。木制蒸桶更好，其次是不锈钢。隔离层上铺一层干净的白纱布，将大米放入蒸桶，盖上桶。
3. 烧一锅水蒸锅，中火蒸。由于时间长，要注意蒸锅里的水。时不时往里面倒点水，但一次不要加太多，否则水再烧开的时候时间会变长。
4.蒸半小时左右后，打开盖子检查。当米粒透明时，取几粒放入口中品尝。任何食谱的时间标准都没有你自己的嘴巴标准。如果米粒完全煮熟，有干蒸糯米的美妙嘎吱声，就可以上锅了，这时候木桶就出来了，米饭里不会留太多的水分。桶里，如果是钢制蒸桶，把蒸好的米饭拿出来，以免密闭桶里的水吃太多，影响口感。
蒸糯米小贴士
蒸米饭的总时间为20-25分钟。每隔10分钟，最好拿起蒸笼，把米饭翻到里面。糯米蒸的时间越长越粘（手拿起来也不太方便）。蒸一会儿后，用手抓一点糯米，看看能不能粘在一起。如果可以，说明已经蒸熟了。如果没有，再蒸几分钟，然后抓一点糯米测试一下。抓糯米时要小心手。另外，虽然糯米蒸完最好马上吃，但先用蒸锅冷却会更糯。
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