烹饪时，油是必不可少的东西。市场上的食用油种类繁多，如植物油、花生油或色拉油等，不同种类的油有不同的食用方法和营养价值。 , 有的人喜欢吃猪油，特别是做饭的时候，喜欢放一些猪油，虽然猪油很好吃，但是做猪油的时候，需要掌握一些方法。
大厨教你做猪油
猪油属于油中的“脂肪”，常温下为白色或淡黄色固体。在太低的室温下，脂肪会凝固成白色固体油。在西方，它被称为猪油。猪油颜色为白色或黄白色，具有猪油的特殊香味，深受人们喜爱。猪油在炎热的天气里很容易变质。炼油的时候可以放几粒茴香，油里放一块萝卜或者几粒黄豆，油里加点糖、盐或者豆油，可以放很久没有异味.猪油煮沸后，未凝固时加少许糖或盐，搅拌均匀后密封，可长期保存不变质。
如何煮猪油
材料：猪油800克，水一小碗，盐/糖一勺，花椒一把，韭菜一把
1、不要用水洗猪油（水油不混，水洗不掉油渍）。如果猪油脏了，用小刀刮去表面的污垢。猪油切成3-4厘米见方的块，放入锅中，中火煎； （三口之家，一次买800克猪油就够了，一次不宜买太多，食用油一定要新鲜）水全部蒸发，猪油烧开猪油渣干了，大概需要一个小时左右。
2.油出锅后，改小火慢炖，不时用铲子铲去猪油，使其受热均匀。用铁锹按压煮沸的油渣，使油加速，直到油被挤干。猪油老了，味道不够，但不会变质，但要注意不要把猪油烧焦。除去油中的油渣，过滤，待其冷却。
3.找一个干净的器皿，最好是深色的罐子或深色的玻璃瓶，将过滤掉油渣的温热猪油倒入器皿中，撒上少许白糖（猪油里放一些白糖，有利于夏季保存猪油会使猪油看起来更白，将1平勺糖倒入1斤油中，勺子是家里常用的15毫升大勺），彻底冷却，密封，避光保存和低温的地方。如果是透明容器，最好存放在冰箱里。一般0℃可保存2个月以上，-2℃可保存10个月。
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