鱼肉不仅肉质细嫩，鱼肉几乎没有脂肪，而且制作方法也比较简单，尤其是鱼汤味道鲜美，鱼肉还可以做成麻辣鱼或红烧鱼等。鱼会让鱼更美味，鱼的保质期也会更长。但是，你必须掌握腌制鱼的方法和时间。下面介绍腌制鱼的方法和时间。
如何以及何时腌制鱼
首先
首先，你需要准备一条新鲜的鱼，然后将鱼的背部切开，将鱼的内脏和鱼鳃清洗干净。用干净的抹布擦去鱼身上的血迹和黑色内膜，将盐均匀地撒在鱼身上。需要注意的是，鱼皮不用盐腌，在鱼身上撒点料酒。把鱼放在陶瓷盆里，在陶瓷盆上面放一张白纸，在白纸上压一块石头。大约压一周后，鱼里面的腥水就会被压出来，压出来的鱼就会被压出来。把它挂在阴凉的地方，把鱼里面的水擦干。
第二
一般我们在做熏鱼的时候，都会选择草鱼或者鲱鱼来制作。将鱼清洗干净后，将鱼切成大小相近的块，去掉鱼头和内脏，用盐腌制。现在，腌制大约需要六天。当鱼体内没有水分的时候，我们可以用小火把它熏六个小时左右。注意控制烟量和温度。每隔一小时把鱼翻个身，这样鱼熏得更均匀，味道更好。
第三
将盐溶解在水中，然后将盐水涂抹在鱼身上。同时与黄酒、花椒、糯米、姜和腌鱼用的卤水拌匀，制成卤糯米。将腌制好的糯米放入桶中。里面用一层鱼肉和一层腌制的杂粮铺好，想吃的时候拿出来洗干净。
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