烤鱼是一种营养价值非常高的鱼。吃起来很嫩很肉，而且鱿鱼的做法很多，而且做法很简单。鱿鱼的味道非常鲜美，尤其是用来炖汤的时候。除炖煮饮用外，还可红烧食用，还可制成干锅。
鱼类食谱的完整集合
红烧黄鳝鱼汤
挑6-8条中型野生黄鱿鱼，切开洗净。先将水烧开，加入姜丝和蒜片，煮出香味。然后将鱼放入锅中，加入一些嫩豆腐和西红柿。大火烧开，加入豆瓣酱、辣椒碎、少许生抽、盐、味精，小火炖一到两分钟，撒上香菜，煮开。火候控制的标准是用筷子夹住黄海鸥的头，轻轻摇晃，鲜嫩的鱼一下子就被抖干净了，只剩下一根脊椎了。这样一来，烹饪技巧就在家了。
红烧黄鱿鱼
原料：鲜活黄骨鱼（一般一个人每餐可以吃两到四条，最好买新鲜的，可以带回家自己处理，也可以找卖家为你而做）。
配料：生姜、洋葱、大蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红花椒（不吃辣的可以根据自己的口味加酱料）。
实践：
1）处理好的黄骨鱼用清水洗净，控制水分；
2）开大火，烧热锅（这个很重要，不然煎鱼的时候鱼皮很容易粘锅），倒入植物油，油热到80%左右，倒入准备好的将黄骨鱼放入锅中，放置均匀，煎的时候轻轻晃动锅，这样外圈的鱼也可以煎了。整个煎鱼过程不用刮刀即可完成；
3）鱼快炸的时候，加入姜、蒜、少许盐、味精少许、酱油、豆瓣酱、红辣椒，加少量水，盖上锅盖小火焖一会儿。喜欢吃硬点的可以多炒加水；
4）在锅里煨开的水快干之前加入洋葱、盐和味精，拿起锅放在盘子里，把锅里剩下的一点汤倒进去，热气腾腾，看起来很开胃。
干锅黄鱿鱼
原材料：
黄骨鱼、大葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80克、花椒10克、三八角、食用油、料酒、酱油等。
实践：
1）黄骨鱼杀青后洗净，用酱油、料酒腌制半小时，然后冲洗干净，晾干；
2）烧热锅，倒入油，加热至80%；
3）将黄骨鱼一根一根地煎至成熟；
4）锅底留少许油，倒掉剩余油；
5）加热，加入大蒜，炒香；
6）加入八角和胡椒粉；
7）加入姜；
8）各种食材闻香后，加入干辣椒翻炒片刻；
9）加入炒好的黄骨鱼，加入红葱头；
10) 轻轻煎几下，然后放入干锅中；
11) 盖上锅盖，转小火，炖十分钟左右即可上桌（注意不要烧到锅底）。
双黄糯鱼
材料：黄骨鱼2条，郫县豆瓣，姜丝，葱花，料酒，生抽。
实践：
1）将宰杀的黄骨鱼洗净，用厨房纸擦干；将郫县豆瓣剁碎；
2）热锅放油，放入包好的黄骨鱼，中小火煎至一面焦黄，再翻面，最后煎至两面金黄；
3）放适量盐，再加入少许料酒；然后把黄骨鱼移到锅的一侧，加入姜丝和郫县豆瓣，炒红油；
4) 加入适量热水（无需完全盖住鱼身），煮沸后中火煮至汤汁少许；
5) 加入葱花和生抽，用刮刀铲均匀即可上桌。
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