麻油就是我们常说的麻油。它是从芝麻中提取的油。它具有独特的香味，可以多种方式食用。然而，香油的主要用途是拌凉菜。此外，还有其他用途。有些人喜欢在烹调时放一点香油来增加风味，但烹调需要高温。我担心用麻油做饭会破坏麻油的营养成分。
麻油适合高温烹饪吗？
麻油可以用来炒，但不推荐用来炒。因为用麻油炒的菜不是很香，建议用花生油炒菜，麻油还是凉菜最好的，这样凉菜才能带出它的味道。麻油只是调味品，不适合炒菜，只适合凉菜。香油在高温加热后会失去味道，还会破坏香油原有的营养价值，还可能产生不利于健康的物质。麻油价格高，不适合高温烹调。高温烹调会影响麻油的营养效果，使芝麻的香气消失。因此，麻油最适合凉菜、汤、馅等。
麻油怎么吃
1.芝麻糊
原料：黑芝麻、香油80克。
做法：准备好材料，将黑芝麻洗净，然后将黑芝麻的水分晒干，将芝麻中的水分炒干，尽量选择平底锅。水没了后，关小火，慢慢翻炒芝麻。当你听到锅里噼里啪啦的声音时，证明芝麻已经煮熟了。此时关火，不要急着把芝麻倒出来，可以让锅里的火继续加热芝麻。片刻后，倒出芝麻，放凉。将冷却后的芝麻放入搅拌机，盖上盖子搅拌。之后，打开杯盖，用勺子将粘在杯壁上的芝麻酱刮掉。倒入香油，盖上盖子继续搅拌，中间停几次搅拌一下芝麻糊，不然搅拌时间过长会烧坏。等到黑芝麻变成芝麻糊就完成了。存放在冰箱的罐子或瓶子中。喜欢咸的也可以加盐拌匀，喜欢甜的就加糖。
2. 蒸鸡蛋
配料：鸡蛋、香油、盐、醋。
做法：首先，将鸡蛋打碎，放入碗中。使用鸡蛋分离器将蛋黄分开并将它们放入单独的碗中。将香油倒入蛋黄中搅拌均匀，加入醋和盐搅拌均匀。将蛋黄倒入蛋清中，搅拌均匀。拌匀后放入锅中蒸15分钟后关火取出。
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