五香脆鱼是一道传统名菜。这道菜色香味俱全。尤其是鱼肉很香脆，可以尽量保持鱼肉的鲜美。五香脆鱼的做法也比较简单。通常，配料是准备好的。掌握五香脆鱼的制作方法，在家也能做出美味的五香脆鱼。下面就为大家详细介绍五香脆鱼的做法，让大家随时随地都能吃到美味的五香脆鱼。
五香脆鱼的做法
烹饪材料
主料：鲫鱼500克。
调料：生姜50克、大蒜50克（白皮）、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、酱油75克、醋75克、香油75克、白糖100克，大葱250克。
烹饪过程
1、将鲫鱼刮洗干净；
2、大葱洗净，切段；将姜、蒜洗净，切块备用；
3、锅底铺一层竹席，先将鲫鱼放在竹席上，排列整齐（头朝外，肚皮朝上，侧身），将各种香料均匀地铺在鱼身上，然后再放一层鱼，再放一层调味料，就这样直到鱼和调味料都吃完；
4、加入米酒、酱油、米醋、糖、鲜汤，然后盖上锅盖，尽量密封；
5、大火烧开后转小火炖5小时；
6.鱼骨酥脆后淋上香油，大火勾芡，熄火。冷冻后，小心地将其取出并放在盘子上。
营养价值
鲫鱼具有补气健脾、消胃阴、利水消肿、清热解毒、降低胆固醇的作用；用鲫鱼可以治疗口疮、腹水、水乳等症，经常吃鲫鱼可以预防高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖的人食用。
大葱
大葱是暖阳的保健调味品。作为调味品，洋葱的主要作用是去除肉、腥、羊肉的油腻和浓味，以及菜肴中的异味，并产生特殊的香味。它还具有很强的杀菌作用。医学界认为，洋葱具有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，常吃洋葱对大脑有一定的作用。从洋葱中提取的葱属元素对心血管硬化有很好的疗效，还可以增强纤维蛋白溶解度，降低血脂。
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