切碎的奶酪可以存放在冰箱中。冷冻会使奶酪凝固很多，不利于我们食用。但是，如果要长期保存，只需将奶酪丝放入冰箱，奶酪丝就会存放在冰箱中。取出后，解冻后应该可以制作食物了。如果切碎的奶酪可以在保鲜室保存不超过一周，否则会变质。
奶酪应冷藏或冷冻
关于奶酪的保存，不同品种的保存方法不同。
1. 马苏里拉奶酪
如果是块，可以切成你需要的重量的小块，装保鲜袋放进冷冻室（如果买的是剃过毛的，可以放入冷冻室包装后。），使用时，将其放入冰箱中过夜加热，然后将其切碎，您可以使用它来烘烤PIZZA。如果你买的已经切碎了，可以分装后放入冷冻室。
2. 奶油芝士
它是一种软奶酪，不能存放在冰箱里，最好尽快食用。如果不能一下子全部用完，切的时候一定要用酒精棉球对砧板、刀、手等进行消毒。记住不要污染奶酪。切好后，把剩下的奶酪包在原袋里，尽量排除里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面放保鲜袋，存放在保鲜袋里冰箱，但请尽快食用。这很好。如果奶酪发霉了，说明它已经变质了，所以不要再吃了。
奶酪在冰箱里能保存多久
为了使奶酪保持最佳状态，必须在您将奶酪买回家后立即妥善储存和处理。一般来说，如果未开封的奶酪储存在 1°C 到 3°C 之间，质量保持不变。一般存放一周是没有问题的。
如何吃奶酪
1.奶酪土豆
这道菜的原料是：土豆、洋葱、块状奶酪。首先，将姜、洋葱和土豆一起翻炒。快熟时加入块状芝士，待芝士完全融化后再食用。这道菜有很浓的牛奶味。牛奶的味道与土豆的甜味混合在一起。这是非常西式的。此外，这个季节吃洋葱也有非常杀菌的作用。
2.奶酪沙拉
用奶酪代替沙拉酱，奶味更浓，钙含量更丰富，而且奶酪比沙拉更有滋补肾、止渴、润肠的食疗功效。这道沙拉的食谱和一般的沙拉食谱一样，配料是根据个人口味选择的，不同的是最后加了奶酪而不是沙拉。尝尝这个沙拉，感觉味道比沙拉酱好，奶味很浓，越嚼越浓，最后奶香浓郁，绝对让你欲罢不能.
谁不能吃奶酪？
1、奶酪吃多了不容易消化。不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等多种营养成分。老人最好不要吃。奶酪是牛奶中高营养成分的精炼精华，所以含油量高。市面上虽然有低脂的，但集中在高浓度，对老年人的消化系统不利。缺钙或骨质疏松的人可以适量吃一些奶酪，但没有糖尿病、高血糖、肠胃虚弱的人可以吃，但肥胖的人不宜吃奶酪。
2、消化系统疾病、泌尿系统疾病、外科疾病、传染病、神经系统疾病等不宜吃奶酪。
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