蛋挞是现在很多人都喜欢的甜点。当然，市售的蛋挞其实也可以自己制作。自己做蛋挞很简单。除了蛋挞皮比较复杂，蛋挞液很简单。如果不知道怎么做蛋挞，其实可以买半成品，这样可以节省不少时间。那么，你知道自制蛋挞液的简单方法吗？
做法是将蛋糕皮放入一个小圆锅形蛋糕模具中，然后倒入糖和鸡蛋制成的鸡蛋混合物，然后放入烤箱；这层是甜的黄色凝乳蛋羹。早期茶馆的蛋挞比较大，一个蛋挞可以当下午茶。
酥皮是由薄薄的酥皮层制成，类似于西式糕点的酥皮（Puff Pastry）；但是因为使用了猪油（Lard），所以口感比酥皮更粗糙。另外，因为蛋挞皮较厚，所以酥皮蛋挞的馅量比奶油蛋挞要少。
除了以糖和鸡蛋为蛋糊的主流蛋挞外，还有混合其他配料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜黄蛋挞、蛋清蛋挞、巧克力蛋挞和燕窝蛋挞.
制作方法
1. 将鲜奶油、牛奶和糖混合均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄；
2、加入低筋面粉拌匀（蛋挞水完成）；
3、将准备好的蛋挞水倒入蛋挞壳中，直到70%满；
4. 放入烤盘，放入热烤箱。烤箱210度，烤25分钟。
方法二：
1.将牛奶、炼乳和糖放入同一个容器中，搅拌均匀，加热至糖完全溶解；
2、冷却后加入蛋黄搅拌均匀，蛋挞水完成；
3.将蛋挞水倒入蛋挞壳中，不要过满，防止加热时溢出；
4. 放入烤箱（200°C）烤约20分钟。
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