蛋挞也是一种受欢迎的食物，蛋挞是从国外传入中国的甜点。而且蛋挞的制作方法也比较简单，所以喜欢自己动手做菜的朋友，在家也会做蛋挞。在蛋挞的制作过程中，蛋挞液的制作成为了非常关键的一步，因为它直接决定了蛋挞的品质。下面介绍蛋挞液的制作方法。
【蛋挞】
材料：250g面粉、2g盐、5g糖、130g冷水、40g黄油（拌面）、160g黄油、240ml纯牛奶、4个鸡蛋、30g糖，步骤：
步骤1：在250g面粉中加入2g盐增加面筋，加入5g糖搅拌均匀，然后慢慢倒入130g冷水，用筷子搅拌至没有干面粉，加入40g黄油，揉成团成较软的面团，密封好，冷藏30分钟。 160g黄油，放在两个保鲜膜中间，然后用擀面杖将黄油擀成长方形大片，放入冰箱冷藏定型。
Step 2：面团松弛后取出，擀成长方形大片，大约是黄油片的3倍大，然后将黄油铺在面片中间，将面片两侧对折中间裹上黄油，然后用擀面杖再次擀开，然后对折放入冰箱冷冻15分钟。
Step 3：用擀面杖将冷冻好的面团再次擀开，再像被子一样折叠起来，放入冰箱冷藏15分钟，重复3次，从短边开始擀成更大更薄的面团把另一边卷起来，切成15个小剂子，放入蛋挞模里，用大拇指沿中间按一下，边按边转动，这样中间会有一个插口，然后排列周围的边缘。 ，我们的蛋挞皮就做好了，放入冰箱冷藏30分钟。
第四步：240ml纯牛奶加4个鸡蛋，30g糖搅拌均匀，这是蛋挞液，将蛋挞液倒入准备好的蛋挞壳中，90%就够了，放入烤箱200度预热25分钟。
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