燕窝是一种相对昂贵的原料。我们通常需要提前将燕窝浸泡24小时才能制作。燕窝最好用冷水浸泡。冷水会降低燕窝的营养。对于物质的流失，冬天最多用温水。用冷水泡燕窝是很慢的，还要注意燕窝和水的比例，所以大家吃燕窝之前要记得先把食材浸泡一下。
如何泡燕窝
燕窝的发泡，以水作为毛发生长的溶剂，将干燥的食材浸泡至膨胀、柔软、嫩滑，然后用于正式烹调。干燥的原料重新吸入水分后，能最大程度地恢复原有的清新柔软状态。水发根据水温可分为：
1.冷水
取适量常温纯净水，将燕窝放入水中，加入适量冰块，加盖放入冰箱（异味少），白燕浸泡8-10小时，10 -12 小时血吞。我们推荐这种方法，它保留了最多的营养。燕窝与水的比例为1:30。
2.温水烫发
夏季常温，冬季温水。将整个燕窝放入适量40-50度的温水中，盖上盖子。白燕子浸泡时间为3-5小时，血燕子浸泡时间为6-8小时。浸泡期间应换2-3次温水。可能要确保在整个过程中浸泡温度保持在40-50度。燕窝与水的比例为1:30。如果还是不软，可以换开水煮30分钟。由于在烹调过程中仍有煨制过程，因此不足以防止过度烹调和侵蚀，失去条形和柔软的味道。适用时，取出并浸泡。放入冷水中备用。使用前，先将其放入一锅沸水中煮约2分钟再烹调。此法适用于汤汤。
3.热水
建议在紧急情况下使用此方法。将整个燕窝放入适量60-80度的热水中，盖上盖子浸泡，直到燕窝完全浸湿。焯1-2小时。燕窝与水的比例为1:40。
4.开水
通过加热加热，提高水分子的渗透率，使燕窝的干料充分膨胀，从而达到常温水难以达到的效果。这是最快的方法，但营养损失最大。取适量开水，将晒干的燕窝放入沸水中，盖上盖子浸泡至燕窝完全浸湿。燕窝小于40克时，与水的比例为1:40。
准备燕窝时，应根据季节和燕窝的嫩度适当调整水温和准备时间。应经常检查和调整，以防止头发不透明而留下硬核，否则制成后可能会溶解并变质。准备好的燕窝用冷水浸泡备用，但不宜长期存放，必须尽快用完。养燕窝的水和工具要干净，不能沾油，否则会影响发质。
5. 蒸发
先将燕窝浸泡在50°C的水中，待水凉后换成70°C的水浸泡，膨胀后取出，防止破裂，换水冲洗两次，放入80° C水烫一下，洗净，放入碗中，用小火蒸至松软。
6.碱发（老发法，不推荐）
将燕窝浸泡在温水中，用清水冲洗两三次（注意保持形状整齐），然后用冷水浸泡；使用前将水倒出，将燕窝与碱面拌匀。一般50克燕窝要用碱面。年纪大了，用2.5克），加开水去提；待燕窝涨起，倒出一半的碱水，再用开水掀起三四次至膨胀至原品的3倍，用手拧松软涩，一捏就破；然后冲洗掉碱面，用冷水浸泡备用。烹饪前用干布吸干水分。
如何去除燕窝的毛发
这是一个大学问题，而且相当耗时。一个非常熟练的yankwash，一天最多只能挑洗8个羊毛yan罐子。脱毛时一定要有耐心。
1. 将猫眼用水浸泡，一般浸泡4-5小时。
2、然后，将浸泡过的羊毛燕子杯拉入水中去除线头，在水中晃动几下，会流出大量杂质和细毛。
3、然后，捞出水，放入保鲜盒，盖上盖子，小火炖3小时，这样整个燕窝就蓬松柔软了
4.再准备2个碗，一个有水的，一个没有水的，燕窝就被剃掉了。这要简单得多。把大毛去掉，把细毛放在水里泡一会儿，就会有很多细毛出来了。柔软，易于剃须，是时候开始剃须了。
5. 将去毛燕窝放入碗中，不加水。
6.去之后，往燕窝碗里倒水，用手抓几下燕窝，去掉很多细毛。
7.对细毛做最后的处理。它可以煮熟和食用。
燕窝的做法
炖燕窝
材料：4个吞血杯、60克冰糖、1升水
实践：
1. 将燕子杯放入大容器中，倒入足量的水浸泡10分钟，然后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质
2、将浸泡过的鸟杯中的水倒出后，将鸟杯放在水管下，轻轻冲洗，用过滤器过滤一次。
3. 将燕子杯放入大容器中，倒入热水中浸泡30分钟，然后过滤，然后轻轻浸泡在温水中过滤两次
4. 将清洗干净的燕窝用温水浸泡2-3小时，直到燕窝彻底浸透
5. 将准备好的燕窝放入带盖的大碗或杯子中，加入冰糖，倒入1升开水
取一个大锅（可以装燕窝的大碗），倒入适量的水，把放有燕窝的大碗放进去，盖上盖子炖3小时
尖端：
1、燕窝在炖之前一定要彻底清洗干净。去除小羽毛很重要。
2、想要炖出的燕窝好吃，泡贵重物品的过程中千万不能偷懒。
3.如果是给病人，建议吃热食；如果只是为了美容养颜，建议每晚睡前吃冷食
燕窝莲子汤
主料：燕窝25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克。冰糖100克，红枣3个，水3杯。
实践：
1、燕窝和耳朵在水中浸泡2小时，去除茎和杂质，撕成小芽，加水4杯，蒸笼蒸半小时，取出备用；
2、将鲜百合分成花瓣，洗净去蒂旧蒂；
3. 将所有材料放入炖盅，放入蒸锅蒸半小时。
功效：滋阴润肺，健肠。
冰糖燕窝
材料：燕窝、冰糖
实践：
1.将燕窝放入大碗中，加冷水盖过燕窝，浸泡4小时；
2、燕窝洗毛后，挑毛去除杂质，撕成细条（不要太小）；
3. 放入炖盅，加入双倍热水盖过燕窝，盖上保鲜膜。放入一大锅热水中炖45分钟。 （炖锅和大锅都需要热水）
4.加入冰糖煮3-5分钟。享受炎热。
5、也可以放凉后放入冰箱冷藏，等凉了再吃。
或者一次多煮，放入冰箱，一次吃一碗，一定要3-4天吃完，不要保存太久。
结语：燕窝可谓养生宝，但由于价格昂贵，长期食用的人寥寥无几。想让燕窝达到最佳的保健功效，就必须知道正确的吃法，吃什么食物会增加它的营养价值等基本信息。
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