银耳是一种营养价值很高的食物，可以清热解毒，降低胆固醇，所以我们可以适当吃一些银耳汤。银耳一般需要在冷水中浸泡一段时间，用电饭锅煮2小时就可以了，但是用高压锅煮比较好，但是做银耳汤一定要选择新鲜的银耳.
<强> 1。煮银耳需要多长时间
用电饭锅煮饭一般需要1-2小时左右。用高压锅或者电炖锅煮会比较快，半小时到一个小时不等，根据银耳的品种而定。
煮银耳时，有的久不烂，有的烂得快，有时炖也炖不下去。原因在于我们的厨具和原材料。
<强> 2。如何挑选银耳
品质好的银耳，耳花大而松，耳肉厚，色白或微黄，蒂无黑点或杂质，花形圆形，大而美丽。如果银耳花是黄色的，通常会被雨淋或受潮晒干。如果银耳呈深黄色，花形不完整，蒂不干净，则为劣质。
看颜色，真正好的银耳颜色偏白或者有点黄，特别是白或者特别黄甚至是深黄色，一定是后期制作的，质量稍差，不建议购买.看形状，圆形，花大，蓬松，间距均匀，最重要的是看果肉是否厚实，有没有杂质和黑点。杂质不干净。
<强> 3。一次喝多少银耳汤合适
每天吃10-15克银耳就够了（约一朵花的2/3）。吃太多容易造成能量积聚，不利于人体的消化吸收。如果需要加入莲子、红枣、枸杞等配料，可以适当减少银耳的用量。毕竟煮一根银耳要6-7碗水，喝银耳汤很容易饱。
银耳的一些禁忌
1、晚上吃砒霜
谁都知道隔夜的蔬菜是不能吃的，银耳也不例外。隔夜喝银耳汤容易中毒。无论是袋栽银耳还是露天锻造的银耳，都含有大量的硝酸盐。煮熟后，如果放置时间过长，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐。 .当人们隔夜喝银耳汤时，亚硝酸会自然进入血液循环，使人体内的正常血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致中毒和一系列肠源性紫绀。症状，所以切记不要隔夜吃银耳！
2、感冒咳嗽者慎食
银耳在性质上是潮湿和油腻的。风寒咳嗽、湿痰者慎服。也不适合饭后大便、腹泻的人食用。冰糖银耳含糖量高，尤其是睡前，不宜食用，否则会导致血液黏稠度增加。
3.颜色太白不要吃
购买银耳，一定要掌握一定的方法。选择优质银耳食用比较健康，以干、白、黄、个大、有光泽、胶质厚的为上品。如果颜色太白，通常会进行处理和漂白。如果颜色发暗混浊，说明存放时间过长，不宜购买。
银耳有什么好处
1、银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；银耳对老年人慢性支气管炎和肺心病有一定疗效。
2、银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙质流失，对生长发育十分有利；因为它富含硒等微量元素，可以增强人体的抗肿瘤免疫力。
3、银耳含有丰富的天然植物胶体，加上它的滋阴作用，长期使用可以滋润皮肤，有去除面部黄褐斑和雀斑的作用。
4、银耳中的活性成分酸性多糖，能增强机体免疫力，调动淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓的造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
7、银耳营养丰富。银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质和肝糖。银耳蛋白含有17种氨基酸，人体所需氨基酸的3/4可以提供银耳。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。此外，银耳还含有海藻糖、戊糖多糖、甘露醇等肝糖，营养价值高，具有强化和强化的效果。
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