很多朋友在吃月饼的时候，都觉得月饼皮的味道比较好，味道香香，吃完也没有油腻的感觉。制作月饼皮最简单的方法实际上需要一些经验。首先准备材料要花点功夫，然后各种配料的搭配比例一定要准确，否则月饼皮的质感会不一样。
首先需要准备充足的材料：低粉200克、麦芽糖160克、油50克、苋菜水3克、绿豆沙球、蛋黄；
其次，熟悉蛋糕皮的做法：将糖浆放入微波炉加热融化，与苋菜水混合均匀-倒入50g食用油，再次搅拌-筛入200g低酒精粉搅拌均匀轻柔- 搅拌均匀，揉至光滑 将面团包入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟- 月饼做法：根据模具大小，方便新手揉馅和面团6:4的比例 - 将月饼面团压成圆形，放入绿豆沙馅球 - 将月饼面团轻轻向上推，将绿豆沙馅球紧紧包裹。
最后把面团封好，揉成圆形——手上放一些干面粉，用面团揉圆，蘸一点干面团，盖上月饼模，轻轻地压下手柄——只脱模你需要拿起月饼模具轻轻一按手柄，月饼就会出来——烤箱预热后，将装有月饼坯的烤盘放入烤箱，220度烘烤大约8-10分钟，取出烤盘晾干5分钟，刷上蛋黄，入烤箱200度烤8-10分钟左右。
月饼完全凉透后，装入密封袋，回油。虽然制作月饼皮的过程比较繁琐，但只要你有足够的耐心，加上各种美味的馅料，就能做出诱人的月饼。
粤式月饼的制作方法
传统的广式月饼皮是用花生油混合而成的。面粉可用特制月饼粉或按高粉：低粉=1：9的比例配制；水可以是现成的或食用纯碱：水=1：3的比例；转糖浆的方法：烧开250g水，加入500g糖搅拌溶解，加入1/4柠檬汁，搅拌均匀后继续小火煮至113度左右，约1小时，期间无需搅拌，待糖浆煮熟了，可以拉1cm左右的线再断开。特别注意的是煮好后最好放置一周，效果最好；易于操作。最重要的月饼皮做好后，要加入馅料，让月饼更入味。不管是什么馅，一定要用含水量低的品种，以免烤出来的月饼因为水分过多而开裂。自制的馅料一定要耐心炸至馅料在锅中成团。
两个关键步骤完成后，月饼就基本成型了。下一步是烘烤和回油的重要步骤。这个过程也比较复杂。如果有小伙伴想自己动手，请耐心等待！
雪皮月饼的制作方法
之所以叫“雪皮月饼”，主要是因为它违反了月饼的传统制作，因为所有的传统月饼都是用糖浆做的，而且颜色呈金黄色，而雪皮月饼的部分原料是糯米，并且做出来的月饼的外观是粘稠的。白色的存放在冰箱中，出售时存放在冰箱中。由于运营成本和温度维持的销售需求，一直未能在全国推广。即便如此，依旧挡不住大家对雪皮月饼的追求。他们不惜以各种方式购买香港制造的雪皮月饼。
雪皮月饼与广式月饼和苏式月饼的不同之处在于无需烘烤，工艺简单，节能，口感柔软顺滑，略带弹性，色泽洁白如玉。雪，所以很受欢迎。
它的做法也比较简单。材料准备方面，饼皮部分只需120克蛋糕粉、3汤匙白糖、3汤匙可可粉、30克无盐黄油、120ML冷水；馅料部分需要奶油芝士100g、豆沙馅50g、咖啡粉1 1/2茶匙、糖50g、奥利奥饼干3块。材料准备好后，先将蛋糕粉、糖和可可粉混合在饼皮部分，加入室温软化的黄油揉匀，再一点一点加入冷水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜休息10分钟。然后将奥利奥饼干放入塑料袋中，用擀面杖将其捣碎。接下来，让奶油芝士软化至室温，加入豆沙、咖啡粉、糖和碎饼干，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。最后，在月饼模具中撒上适量的蛋糕粉，使其更容易脱模，然后取适量的蛋糕面团压成圆形，放入适量的月饼馅，包好，压紧放入月饼模具中，压实后脱模。做好的月饼放入保鲜盒，放入冰箱冷藏即可食用。
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