在北方，大多数人都喜欢吃炖菜。鱼豆腐是一道非常传统的菜肴。鱼的香醇浓郁，豆腐的鲜美，光是想想就让人流口水。非常滋补，对身体有很好的保健作用，但是很多厨师不知道怎么做这道菜，那么，鱼豆腐怎么炖才好吃呢？根据我们提供的方法，相信会让您得到惊喜。
原料准备：生姜、大蒜、韭菜、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。
1、先把鱼清洗干净。刮去鱼鳞，清洗鱼内脏，然后用清水冲洗干净。锅中倒入少许食用油，开中火，待油热后，将鱼放入锅中，两面煎，煎至鱼皮微黄，即可取出搁置。
2、再加工其他配料。姜切姜丝，韭菜切段，大蒜切小块备用，豆芽洗净沥干。
3. 取出汤锅，先放入姜丝、蒜茸，底部放少许韭菜，盖上豆芽，在豆芽上放鱼。
4.然后加入适量生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒粉，倒入大量纯净水，大火煮开，煮30分钟。
5.豆腐切块，慢慢放入锅中，转小火慢煮，让鱼汤里的豆腐上下，盖上锅盖，约15分钟，撒上适量盐，即可食用出锅，还可以撒点胡椒粉来增加风味。
鱼炖豆腐的营养价值
1、可以补钙：鱼和豆腐也含有丰富的钙质，可以补充钙质，预防骨质疏松，促进青少年身体发育。
2、促乳：刚生完孩子的妈妈可以多喝鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌，滋补身体。
3、补充蛋白质：鱼肉富含蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，非常适合减肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把鱼煎一下，再把鱼放进汤锅里炖。鱼炖豆腐是一道非常有营养又美味的汤。对产后身体虚弱的人非常有营养。平日里，无论老人还是年轻人，都可以经常吃到这道美食，对身体有好处。
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