每个人都喜欢美食，并希望在业余时间享用美味的一餐。鱼是一种富含优质蛋白质的荤菜，对婴儿、成人和老年人都有好处。曲米鱼是汉族传统菜系，属于湘菜。味道鲜嫩，回味无穷。是过年过节招待客人的名菜之一。为了保证这种鱼更好吃，我们将介绍曲米鱼的做法。
所需材料：大草鱼、米粉、辣椒粉、盐、烈酒。
1.新鲜的大活草鱼，水库鱼最好，6斤以上的大鱼最好，杀了，洗干净，头尾不要用，取中间切3-4CM小件以备后用。
2. 将鱼洗净备用。
3、用56度的白酒和盐腌5--8小时，冬天腌8--12小时。
4. 用56度的白葡萄酒和盐把鱼腌一下。
5. 腌制好的鱼清洗干净后，加入辣椒粉和米粉拌匀。 （怕辣的朋友可以省略或减少辣椒粉）。
6. 与辣椒粉和米粉混合均匀。
7、淋上茶籽油（如果没有茶籽油，可以用其他植物油代替），茶籽油会使米鱼口感更好，更香。
8. 淋上茶籽油。
9.半小时后放入姜片，姜去腥味。放入蒸锅中蒸30-50分钟（加水避免变干）。曲米鱼“清蒸”味道鲜美，营养丰富。
10、蒸好后放入锅中蒸半小时，再放入碗中。如果放置时间过长，会粘在锅上，不容易夹住。
红曲米
红曲米别名：红曲米、红曲米、红曲米、红曲米，红曲米是我国特有的传统大米发酵产物。红曲米的同义词：红曲米。红歌。红米。福米。性状：米粒呈棕红色至紫红色。来源：以籼米、粳米、糯米等大米为原料，用红曲霉发酵而成，呈棕红色或紫红色的米粒。红曲的功效与作用 近年来，药理学家发现红曲是一种极好的降血脂、降血压的天然药物。
在李时珍主编的《本草岗红曲》一书中，含有红曲的药材有几种。中科院科研人员以红曲米为原料研制的降脂新药“乐脂平”，其疗效可与美国公司研制的他汀类药物媲美，在国外被称为“中国他汀类药物”。此外，红曲霉衍生物具有很强的抗氧化和抗癌作用。随着科学家对红曲的生理药理作用认识的不断深入，古红曲有望成为新药的重要来源。
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