秋季是小型水晶鱼大量上市的季节。想吃的话，可以去市场买几个，做一顿美味的鱼宴。小井鱼质优价廉。富含不饱和脂肪酸，可降低人体胆固醇，肉刺少。非常适合小孩和老人食用。当然，为了保证它的美味，让身体吸收更多的营养，大家有必要了解一下小景瑜的做法。
红烧小水晶鱼做法
1. 几条新鲜的小水晶鱼。
2、将头内脏洗净，加入料酒十三香，加少许盐腌30分钟。
3. 准备蛋液 将腌制好的水晶鱼浸入蛋液中。
4. 加热不粘锅，加入适量玉米油，开始煎鱼。
5. 将鱼煎至两面金黄，加入少许料酒和米醋。
6、加入葱姜蒜、生抽、老抽少许，加适量开水炖20分钟左右。
7. 装盘，撒上葱花，煮熟。
清蒸小水晶鱼法
1、鲜鱼蒸熟后更入味。准备好要蒸的鱼，买的鱼不大，可以多放几条。
2、接下来将水晶鱼的内脏取出，清洗干净。
3.准备一些葱丝、姜丝和适量的蒜末。
4、洗净的鱼两面均匀抹上一层盐，撒上适量的葱丝、姜丝、蒜末，腌制10-15分钟。
5. 将腌制好的鱼放入蒸笼中蒸6分钟。
6、在蒸鱼的过程中，可以用蒸好的鱼酱油、海鲜酱油、料酒、米醋、糖和一些水，使其充分融入汁液中。
7.将蒸好的鱼从锅中取出，注意不要烫手。
8. 再放一些葱丝和姜丝，将准备好的蒸鱼酱倒入锅中，收汁少许，趁热浇在鱼身上。
水晶鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，能延缓身体衰老，预防癌症的发生。具有补气养血、养胃益精、滑筋骨、软筋壮骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等有很好的疗效。
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