煮鱼是我们一生中吃得最多的鱼之一。这种鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，可以促进身体恢复，缓解皮肤老化，所以适当吃一些水煮鱼对我们的健康很有好处。合理的。煮鱼的方法很多，可以做红烧鱼或蒸鱼等，煮鱼的处理和做法要注意。
第一：草鱼的处理
1、先将新鲜草鱼的血沥干，然后用刀背刮去鱼鳞，取出草鱼的内脏和鳃，清洗干净。草鱼一定要沥干血水，这样可以减少草鱼的腥味，味道更鲜美。
2.从鱼尾切刀，将鱼片靠近鱼骨部分切成两片，然后将鱼骨片取出，切成小块放入盆中。
3. 将鱼肚切成小块，放入锅中。
4.将剩下的鱼肉切成3毫米左右厚的鱼片（鱼片不要太薄，这样鱼肉在烹调过程中容易碎）
5、在鱼中加入20克食用盐和适量啤酒，洗净约1分钟，以去除多余的血液。排血后，再用清水冲洗几次。鱼洗净后，挤出水。
6、在鱼中加入3克食用盐和少许胡椒粉搅拌均匀（盐可以收紧鱼体内的水分，口感和口感更好）加入适量的蛋清再次搅拌均匀，然后加入干淀粉适量，搅拌均匀，腌制10分钟左右。在鱼中加入蛋清，使调味料更容易附着在鱼的表面，还能锁住鱼体内的水分，使鱼更鲜嫩。
7. 将鱼骨和鱼片分开装盘。
二：煮鱼练习
1.准备适量豆芽。
2.锅中加入适量水和少量盐。水大火烧开后，将凤尾和豆芽放入锅中，加入少量食用油焯水破水，放入盆底。添加少量食用油可以防止配菜褐变。
3、调味酱：加入姜末20克、蒜末20克、葱花20克、小米胡椒粉适量、老干妈麻辣豆豉30克、孜然粉2克、十三香2克碗中加入适量胡椒油拌匀备用。
4.锅中加入适量的水。水烧开后，在锅中加入适量的水。加入30克干辣椒和10克青椒粒。排干水。这将防止辣椒和胡椒粒被炸一段时间。 （加胡椒粒可以使鱼不腥）
5. 锅中加入适量水，待水沸腾后，放入鱼骨，小火煮熟，放入盆中做底。
6. 关小火，保持水开不开的温度，将鱼片小火烫至七成熟，捞出放入盆中。
7. 将酱汁涂在鱼片上。
8. 烧热锅，加入200克菜籽油，油温70%时，将焯过水的辣椒和花椒粒放入锅中，小火煎至香。炸好后倒入锅中，根据个人口味加入香菜和香菜。大葱就可以上桌了。
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