炸鸡腿可以用面包屑，炸出来的鸡腿味道还不错，但是在炸的过程中，一定要注意热量的问题。如果油炸温度不对，炸鸡腿就会有味道。有一些偏差，味道没有那么脆，而且鸡蛋的数量也比较讲究鸡蛋的量，大概只加两个鸡蛋就可以达到煮的目的。
（1）将生鸡大腿切开，将骨头捏成小腿，用刀尖切去筋，刺出无数个小孔，浸入料酒、味精、盐、葱片中和姜汁约1至2小时。 (2) 将葱姜抖掉，沾上蛋清和湿淀粉制成的浓糊，将鸡腿放入热油中炸15分钟左右，金黄捞出，沾上盐和胡椒粉即可食用能。
[成分/调味料]
2个鸡腿，2个鸡蛋。
花生油500克（实际用油量80克）、盐10克、味精10克、绍兴酒5克、干玉米淀粉适量、面包糠50克。
【制作工艺】 1. 用刀将鸡腿去骨，然后用刀背将鸡肉松散，加入盐、味精、绍兴酒腌制30分钟。
2.鸡蛋打散，加水和生粉打成糊，把腌好的鸡腿挂在糊上，粘上面包糠备用。
3. 在平底锅中加热油。油温100度时，加入鸡腿，煎至外酥内嫩。
材料：
鸡腿5条（约500克）、干葱2条、姜汁1汤匙、虾酱1汤匙。半茶匙糖、一汤匙酒和半汤匙玉米淀粉制成腌料。
实践：
① 鸡大腿洗净，擦干，稍切。
②红葱头捞出洗净，切碎，加入姜汁、虾酱、腌料拌匀。
③将上述材料与鸡大腿混合，腌制1小时。
④ 油烧至大火，加入鸡腿肉炒至微黄色，转中火炒至熟（约10至15分钟），捞出滤油，即可食用。
炸鸡腿是以竹笋腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要原料，植物油、料酒、盐、湿淀粉、味精、葱、姜、盐、胡椒粉为调味料炒制而成。具有色泽金黄、色泽鲜亮的特点，鸡肉鲜嫩可口。
脆皮鸡大腿，是一道特色菜。由肉鸡、大葱、大蒜2、麦芽精、白醋、水、盐和胡椒粉、盐、酱油、白胡椒粉、黄酒等制成，做法简单，脆脆可口，营养丰富。
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