油呛空心菜是一种非常简单的方法。我们只需要将空心菜清洗干净，然后将空心菜切块，锅内加入适量食用油烧开，然后加入蒜末翻炒，再加入空心菜翻炒，并加入少量水、腐乳等，然后翻炒三分钟左右，待空心菜煮熟，即可出锅食用。喜欢吃空心菜的朋友可以试试。
开康空心菜：
主料：菠菜一把
辅料：蒜末1勺、红油椒1勺、辣椒碎1勺、酱油1勺、白醋1/2勺、腐乳1/2块
制作：
1、先将空心菜摘下，然后用1汤匙盐浸泡20分钟，杀灭杀菌。 20分钟后再次冲洗干净，沥干水分（如果生水过多，火就小了，炒一锅水）备用。
2.做酱汁：蒜末1汤匙、红油辣椒1汤匙、辣椒碎1汤匙、酱油1汤匙、白醋1/2汤匙、腐乳1/2汤匙、1汤匙水，搅拌均匀。
酱
3. 将炒锅清洗干净，炒锅热后多放一点油，加入空心菜和酱汁（不要放盐了，腐乳是咸的，酱油和花椒也是咸的，咸的）就够了)，双手拿着筷子快速翻动菠菜，直到菠菜变色，酱汁均匀裹上，即可上桌。
空心菜的营养价值
空心菜中的粗纤维含量极其丰富，由纤维素、木质素和果胶组成。
空心菜是一种碱性食物，含有钾、氯等元素，可以调节水和液体的平衡。
空心菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
空心菜的蛋白质含量比同量西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍，含有较多的胡萝卜素。
空心菜的功效与作用
通便解毒：果胶能加速体内有毒物质的排泄，而木质素能增加巨噬细胞吞噬细菌的活力，杀菌消炎，改善肠道蠕动，对预防便秘和减少肠癌起到积极作用。
抗癌：食后可降低肠道酸度，防止肠道菌群失调，有利于防癌。
增强体质，清洁牙齿，预防龋齿：有助于增强体质，预防和抵抗疾病。空心菜中的叶绿素素有“绿色精灵”之称，可以清洁牙齿、防龋齿、去除口臭、强身健体。它可以称为美容产品。
降低血糖：作为糖尿病患者的膳食蔬菜。
降脂减肥：其中所含的烟酸和维生素C能降低胆固醇和甘油三酯，具有降脂减肥的作用。
美容品：空心菜中的叶绿素素有“绿色精灵”之称，可以清洁牙齿、防龋齿、去除口臭、强身健体。它可以称为美容产品。
吃空心菜的注意事项
空心菜好吃又营养，但是我们在吃空心菜的时候还是要注意的，比如什么样的人不适合吃空心菜，空心菜不能和什么食物一起吃，空心菜能不能生吃， ETC。
1、空心菜一般人都可以吃，但空心菜属于寒性蔬菜，气虚体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、常年腹泻、脾胃虚弱、低血压者宜不吃空心菜。
2、比如空心菜和牛奶一起吃，可能会影响人体对钙的吸收。
3、空心菜不宜生吃。如果你吃空心菜，最好煮熟吃。空心菜含有草酸。吃空心菜前，最好将空心菜用热水焯一下，破坏草酸，以免草酸与体内的钙结合，干扰身体对钙的吸收。 .
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