土豆也是很多人喜欢吃的一种食物，主要是因为土豆的制作方法多种多样。而且不管土豆是用什么方法做的，味道似乎都很好。只是在制作土豆的过程中，大家一定要掌握正确的制作方法，土豆需要完全煮熟，以免出现消化不良的问题。马铃薯不煮熟会中毒吗？
是的，土豆不能生吃。
1、土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，它会导致人体血液中的红细胞凝集而引起恶心。
2、富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋头、山药等）一定要煮熟食用，否则淀粉粒不会破碎，人体无法消化。没有糊化或糊化不完全，人体肠道就不能吸收未糊化的淀粉，肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌增殖的过程会产生有害气体、毒素等。腹泻、腹痛等症状。
3、如果土豆炒的时候没有煮熟，一般是因为土豆的淀粉含量高，会出现消化不良的症状。另外，土豆中还有茄碱，吃多了有毒的蛋白质。对身体造成的不良反应，土豆没有煮熟。味觉不佳很容易导致中毒症状。这种情况下会引起呕吐、腹泻等症状，可以进行对症治疗，促进体内毒素的代谢。
扩展信息
发芽的土豆不能食用
有人认为，发芽的土豆虽然有毒，但只要把发芽的部分切掉，还是可以食用的。虽然切断发芽的部分可以减少中毒的可能性，但仍然存在安全隐患。
发芽的土豆含有一种叫做茄碱的毒素。当一个人摄入极少量的茄碱时，不会对身体造成明显的伤害，但如果一个人一次摄入大量的茄碱，则很可能引起中毒。
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