椒盐鱼头是一道非常有名的菜。鱼头肥而不腻。它尝起来有点辣。很多人平时都喜欢吃。鱼头很有营养。辣椒碎鱼头虽然好吃，但不适合一次吃太多。很容易生气。花椒鱼头的主要调料是花椒花，所以不爱吃辣的人要少吃花椒鱼头和花椒鱼头的美食在哪里呢？
花椒鱼头属于湘菜，是湘潭名菜。它结合了鱼头的“味”和辣椒碎的“辣”，风味独特。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质鲜嫩。肥而不腻，口感软糯，鲜辣。据说清朝时，黄宗宪路过湖南一个小村子，借了一个农家。农夫的儿子从池塘里钓到一条河鱼。我觉得很好吃。回到家后，他请家里的大厨改进一下，才有了今天的“剁椒鱼头”。
辣椒具有祛风散寒、通经活血、开胃健胃、抑菌止痒、防腐驱虫等神奇功效。曾国藩率湘军征东征西，还研制出牛血炖“霸王汤”。
花椒鱼头用什么鱼头最好
正宗剁椒鱼头所用的鱼头是熊鱼头，又称肥鱼头。现在还有鲢鱼和鸦片鱼。
用来做剁椒鱼头的鱼头不同，是用肥头鱼头做成的。肥头鱼又称鳙鱼、大头鱼。鳙鱼的特点是头大，肉白嫩。鳙鱼的精华或最美味的部分是鱼头。
花椒鱼头的自制做法
调料：盐、料酒、姜丝、葱花、蒜末、菜籽油。
步：
先把整个鱼头涂上盐和料酒（里里外外都要细涂），腌制15分钟，然后在表面铺上姜丝。
把切碎的红辣椒撒在鱼头上。
锅中烧开水，放在蒸架上，大火蒸10-15分钟，视鱼头大小而定。
蒸鱼里面有很多水，把多余的2/3蒸鱼水倒掉。
将切碎的大蒜撒在鱼身上。
在另一个锅中加热5汤匙菜籽油，将其均匀地倒在鱼头上。
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