有些人喜欢喝下午茶，在店里买一杯奶茶也是一件很甜蜜的事。目前比较经典的奶茶推荐西米奶茶，西米浓稠透明，很多女生都喜欢。如果你有时间，你可以在家里自己做。由于不知道怎么操作，很容易把西米煮成粥，严重影响口感。煮西米有一定的技巧，比如用热水还是冷水煮西米？
许多人喜欢在烹饪前将其浸泡在冷水中。可能这样煮也可以，但不知道有没有找到。煮它是浪费时间，因为西米是由淀粉制成的。因此，西米中的淀粉在制作时会溶入水中，造成西米的营养流失，烹调时容易散开，容易糊成一团。
西米在冷水中煮沸时，西米中的淀粉可以完全溶入水中，加热时西米会结成一团。出来的西米会有黏糊糊的感觉，所以煮西米的时候用热水放锅里，这样煮出来的西米就不容易粘锅了，因为水温高的时候会使西米.大米中所含的淀粉熟化快，成型后不会糊。
煮西米其实很简单，只要掌握方法，先烧一锅开水，因为西米煮熟后会膨胀一点，所以煮的时候，里面的水要尽量多，而且还要根据西米粉的量加水。一开始一定要把握好水量，中间不要加热，一定要一次加足水。锅中的水烧开后，将西米冲洗干净，放入锅中。火不宜过高，转小火，不停搅拌，以免粘锅。
慢慢的，可以看到小西米会变透明，还可以看到西米中间有小白点。这时候小西米就是成熟的小西米了，最后炖几分钟就够了，然后准备一些冷水，把西米冲洗干净，这样的西米就像一颗白色的小珍珠，放入冰箱，西米可以制成各种甜点或饮料。
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