鱼是人们常吃的食物，因为它的营养价值很高，所以大家都很喜欢。三角峰鱼的学名是光泽黄鲶鱼。是一种老少皆宜的食物。它的烹调方法很多，可以做成辣味。相信在寒冷的冬天，吃一口肯定会觉得暖和。为了让大家吃得开心，你需要知道三角峰鱼的做法。
香辣三角峰鱼食谱
1.首先去超市买新鲜的三角峰。最好选择较小的，肉质细嫩的，每磅半20左右。
2、买来后清洗干净，稍等片刻，然后放入锅中，用料酒腌制片刻。 （料酒不仅可以去除鱼腥味，还可以提高新鲜度）。
3、青笋和黄瓜去皮，切成大小均匀的滚刀，芹菜切成小块，放在盘子里备用，姜切成片，大蒜切半。 （大蒜切块后，煮熟后容易煮沸溶解）。
4.这个时候锅里倒油烧热，加入火锅底料（我买的省事的火锅底料，你也可以自己炒底料：豆瓣菜、香料、辣椒、干辣椒、姜、蒜、葱、泡椒）和姜、蒜一起翻炒，翻炒出香味，加入青笋和黄瓜一起翻炒，翻炒至五成熟，加凉水，并通过成分。
5.水烧开后可以放三角峰（因为三角峰没煮久，所以青笋和黄瓜炒一会）煮五分钟，加入芹菜煮熟焯一分钟，最后炖一分钟，这样香嫩的麻辣三角峰就做好了。
制作三角峰鱼的时候，清洗三角峰鱼的时候要注意每一条都清洗干净。先把配菜和调味料翻炒一会儿，三角峰鱼很容易煮熟。芹菜最后必须放入锅中。芹菜煮久了味道不好，没有香味。
黄拉丁峰和三角峰有什么区别
“三角峰”和黄拉丁是同种不同名字的鱼。
1、黄鲶：学名黄鲶鱼，俗称：黄鲶、黄骨、中丝等。特点：4对倒刺，上颌倒刺长，末端短达或超过胸鳍基部。背鳍棘在后缘呈锯齿状，胸鳍棘比背鳍棘长，前后缘呈锯齿状。臀鳍条21～25条，胡须一半为白色，另一半为黑色。个体较大，可达约0.75公斤。
2、三角峰：学名光泽黄鲶鱼，俗称尖嘴黄香蒲、油黄猫、三角峰。特征：4对触须，上颚略短，末端不及胸鳍基部。胸鳍棘比背鳍棘略短。后缘有细锯齿。胸鳍棘有光滑的前缘和锯齿状后缘。个体很小，通常为 8 至 14 厘米。
三角峰并不是大家俗称的黄色梯子。但是在动物的分类学中，这两种鱼属于鲶鱼目，鲶鱼科。
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