木糖醇和麦芽糖具有相应的独特功能。在超市的充电站可以看到各式各样的口香糖，有的是木糖醇，有的是麦芽糖。对于喜欢吃糖的人来说，都是甜的，喜欢吃。事实上，两者之间还是有一些区别的。那么，木糖醇和麦芽糖醇有什么区别呢？需要从来源、性质、功能等方面进行介绍。
来源
1、木糖醇：是从桦木、橡木、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取的天然甜味剂。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜和谷物中。
2、麦芽糖醇：麦芽糖醇是由麦芽糖经加氢还原制得的二糖醇。第一步是将淀粉水解制得高麦芽糖浆，第二步将得到的麦芽糖浆加氢还原制得麦芽糖醇。
自然
1、木糖醇：木糖醇在低温下口感更好，甜度可达蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后常伴有轻微的清凉感，因为它易溶于水，溶解时会吸收一定的热量。木糖醇的甜度可与蔗糖媲美，溶于水后能吸收大量热量。它在所有糖醇甜味剂中具有最大的吸热值。因此，以固体形式食用时，会在口中产生令人愉悦的清凉感。
2、麦芽糖醇：无腐蚀性，不刺激胰岛素分泌，抑制体内脂肪过度堆积，不易消化。麦芽糖醇易溶于水，具有与蔗糖相同的甜味，甜味温和，无异味，吸湿性显着，不易被霉菌、酵母菌和乳酸菌利用。
角色
1、木糖醇：木糖醇用作甜味剂、营养补充剂和糖尿病患者的辅助治疗。木糖醇能促进肝糖原的合成，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。木糖醇的抗龋齿特性最适合所有甜味剂的减肥。
2、麦芽糖醇：麦芽糖醇可根据生产需要适量用于冰淇淋、冰棒、蛋糕、果汁（调味）饮料、饼干、面包、泡菜、糖果等。对于果汁（调味）饮料，按稀释比的 80% 添加。
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