对于白领和学生来说，由于午休时间短，回家或外出吃饭都困难，所以经常需要做便当来解决午餐问题。但并不是所有的菜都适合做便当。比如蔬菜存放时间长了，味道就会变得很奇怪。同时，内脏也会变质，容易导致肠胃系统受损。那么哪些菜适合做便当呢？ ?
什么菜适合做便当
叶类蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，不适合带米饭。一是绿叶蔬菜硝酸盐含量过高，容易变成亚硝酸盐，容易变色。它也很大。可以选择茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜之类的，还有花椰菜、西葫芦、香菇等，它们的耐热性很强，加热两三遍也不是什么大问题。一定要吃，晚上回家后可以考虑补充。这样，一天的蔬菜量就足够了，安全性也提高了。
在单位内，饭盒要放在阴凉处，冬天可以放在阳台上。如果有冰箱，应立即放入冰箱。没有冰箱的时候。没吃完的午餐不要带回家，水果除外，因为它在室温下翻了太久很不安全。
另外奉劝大家，带食物的时候注意不要打开盒子，这样可以最大程度的避免空气中的细菌掉进去。当菜再次加热时，必须加热到70度以上。食物完全加热是什么意思？对于肉类，通常意味着核心温度达到72度或更高。如果用微波炉加热，必须达到60度以上，因为微波炉本身就有杀菌作用。不需要那么热，以确保携带大米的安全。
第一道菜：胡萝卜烤鸡
胡萝卜含有丰富的多种维生素，可以补充人体缺乏的微量元素，具有很高的营养价值。自带微甜的味道，也是很多人都能接受的。鸡肉富含蛋白质，脂肪含量低，也是最受欢迎的食材。
半只带骨鸡，约800克，胡萝卜600克。带骨鸡用水冲洗干净，然后宰成小块。用小刀轻松刮掉胡萝卜老皮的外层。准备八角、三内一块、老姜一块、去皮大蒜2片、花椒适量、泡椒2片、豆瓣酱少许、老抽。
锅热油，放入花椒粒，放入鸡肉，翻炒至出油，表皮呈金黄色，放入豆瓣酱，泡椒，老姜，蒜头，爆香，再加入老抽，翻炒均匀, 加开水 将鸡肉浸没，待锅烧开后，倒入胡萝卜块，盖上锅盖，待胡萝卜变软，加入调味盐，撒上葱花。
第二道菜：土豆排骨
排骨500克，剁成块，用水冲洗去血，沥干。两个土豆，约500克，
去皮，切成方块，冲洗以去除多余的淀粉。
准备好泡椒、八角、三内、豆瓣酱、姜末和大蒜去皮。
锅热油，放少许辣椒，将排骨放入锅中，爆香油，再加入泡椒、老姜豆瓣酱、少许黑酱油，将排骨与调味料一起炒至红酱，然后加入开水，没过排骨，将排骨炖半小时，捞起土豆倒入锅中煮至土豆熟，排骨去骨。你可以在锅里加入调味盐。
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