螃蟹的味道鲜美，但是对于很多味觉敏感的人来说，觉得螃蟹有一股腥味，所以在做螃蟹的时候，应该考虑用一些可以去除腥味的酱料来掩盖它的腥味。醋是一个很好的选择。既能掩盖他的腥味，又能中和螃蟹的寒气。那么你应该选择什么样的醋才能品尝到最好的味道呢？
醋吃螃蟹的原因介绍
由于螃蟹性寒，所以在炒螃蟹时加入姜、洋葱和大蒜，可以驱寒去腥。吃清蒸螃蟹时，在醋中加入适量的姜末，即可食用。一方面可以抵消螃蟹的寒气，起到杀菌的作用。另一方面，将蟹肉蘸醋可以去除腥味，增加蟹的鲜味。如果有些人不喜欢醋酸的味道，可以在醋里加点糖来改善味道。
螃蟹含有高蛋白和高胆固醇，吃后不易消化，容易出现腹胀腹痛，醋调味，营养丰富，具有杀菌作用。在《红楼梦》中，贾宝玉的诗说：“泼醋打姜使你发疯。”可见，早在清初，吃螃蟹蘸醋和姜的做法就已经很流行了。
姜醋是人们长期吃螃蟹后发现的最佳选择之一。俗话说“醋不烂”，蟹醋要陈年，存放时间越久，味道越醇厚；而生姜则需要嫩姜，生姜皮薄，丝少，汁多。切成姜末后，姜汁很容易溢出。
李时珍在《本草纲目》一书中说，醋能“祛瘤、散水汽、杀邪毒”。现代医学研究还发现，醋对健胃、预防和减轻疲劳有重要作用。适当饮用醋还能预防高脂血症、动脉硬化、冠心病、神经衰弱等疾病的发生。
螃蟹蘸什么醋？
1.潮汕人：用白米醋吃冻蟹
冻蟹是潮汕美食的经典之作。用白米醋大蒜吃冻蟹的做法，也是潮汕人的独特发明。打开蟹盖，鲜红如玫瑰酱的蟹膏，如脂肪般凝结，蘸上蒜末和白米醋的酱汁。白醋分为酿造醋和合成醋，以酿造米醋为佳。
2.香港人：痴情的大红哲醋
香港人在吃海产江河海鲜时，更喜欢将其与大红喆醋混合。就算是吃金贵的鱼翅汤，也得在里面放一大勺大红哲醋拌匀。这种吃法经常被嘲笑为不知道怎么吃。吃螃蟹时，无论是大闸蟹还是大红花蟹等海蟹，香港人都习惯搭配大红浙醋。大红喆醋是以糯米为原料，经醋曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵而成，再用白醋熬制而成。由于多为南方人食用，北方市场很少见。
3、清蒸蟹：姜丝+黑醋
蒸大闸蟹、姜丝和黑醋是最广泛使用的组合。其中以南风镇江香醋最为经典，当然也有北风山西老陈醋带来的小惊喜。无论是镇江香醋还是山西老陈醋，市场上的销量都比较丰富。
黄酒蒸蟹
螃蟹的最佳搭档是米酒。蒸螃蟹时洒一些米酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还可以缓解吃螃蟹带来的一些不适。这是因为米酒中的酒精具有去腥去油的作用，并能通过酒精的挥发散发出食物特有的香气。米酒还可以渗入蟹肉组织内部，溶解其中的有机物，使肉质更加柔软嫩滑。
螃蟹虽好吃，但性寒，吃多了容易伤胃，引起腹痛腹泻。黄酒性温和，有活血暖胃散寒之功效。所以，蒸螃蟹，加点米酒，既可以去除螃蟹的寒气，又可以去除腥味。蘸点姜醋汁，还能起到散寒去腥的作用。
螃蟹也有适得其反的食物，所以在吃螃蟹的时候，不能和芹菜、柿子、梨、橘子、石榴、西红柿、瓜类、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食物一起吃，否则会给人带来不适。身体。不建议在吃螃蟹后1小时内喝茶或吃冷饮。
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