红烧肥肠其实是一种比较家常的美食，很多朋友也喜欢肥肠这样的美味食材。肥肠在清洗的时候需要做好，否则异味会对肥肠的口感造成很大的影响。红烧肥肠最正宗的做法其实很简单。准备好所需材料后，按照步骤制作，即可完成。
辅料：香菇（鲜）（25g）、木兰片（25g）
调料：黄酒（10g）、大葱（100g）、味精（1g）、生姜（5g）、淀粉（蚕豆）（8g）、猪油（30g）、盐（5g）、花生油（50g）、酱油（30g）、醋（30g）
准备
1、左手捏住肠子的一端，右手将肠子向内翻入盆中，加入精盐和醋挤在一起，除去肠子上的粘液，用清水洗净两次水;
2、将肠子翻过来，加入精盐和醋，挤在一起，最后用水洗净；
3.香菇去蒂，洗净切薄片；
4、木兰切片浸泡，洗净切薄片；
5. 大葱去根，洗净，切成0.5厘米长的小段。
生产工艺
1.平底锅大火烧开适量水，放入肥肠煮2分钟，取出，用水冲洗干净；
2、改水烧开，将猪肠放入锅中煮至熟，取出晾干，用百洁布擦干，除去油腻，放入碗中，加入25克酱油腌制和品尝；
3、炒锅开大火，倒入花生油，烧至70%火，将肥肠放入锅中，用锅铲翻炒，待肥肠呈金黄色捞出，沥干油;
4、将沥干的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形香肠圈；
5. 平底锅开大火，煮猪油，将葱放入锅中翻炒片刻，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、木兰片、生抽、精制盐和脂肪香肠。 5分钟，然后将锅移至大火煮1分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入煮好的猪油，起锅即可。
制作方法
主料：肥肠、青椒
辅料：糖、盐、白酒、八角、酱油、胡椒粉、姜、葱
1. 将肥肠切成小块。
2、青椒切小块，葱切丝，姜切块。
3. 锅内倒入少许油，加入葱丝、姜末、八角、花椒和两勺糖，炒香。
4. 放入肥肠，转小火，慢火翻炒至出油。
5. 倒入少许酱油。
6. 倒入少许白葡萄酒。
7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀。
8. 加入青椒翻炒至青椒表面微微起泡。
9、加少许盐，翻炒均匀，大功告成。
相关说明
芫荽：在服用滋补品和中药白术、丹皮时，不宜服用芫荽，以免降低滋补药的功效。
猪大肠营养
猪大肠性寒，味甘；具有润肠通便、散下焦风热、止小便的功效。猪大肠用于治疗大肠病变，具有润肠、治燥、调血止痢的作用。如《人斋治病方》《奇方》中的诸藏丸，《本草梦全》中的莲贝丸都是治疗直肠病变的名方，猪大肠是治疗直肠病变的名方。用在他们身上。猪大肠具有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。因性寒，脾虚便溏者不宜食用。
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