生菜是我们每天都吃的蔬菜。在北方，生菜其实并不常见，只能在菜市场买到。吃过莴苣的人都知道，除了根茎外，叶子其实也是可以食用的。但大多数人不会吃莴苣叶。其实莴苣叶没有任何副作用，但如果没有熟练的烹饪技巧，味道就很差。
莴苣叶原产于中国、印度和日本等温带地区。菊科，莴苣属，一年生草本，具皱叶。富含维生素和胡萝卜素，人们在吃生菜时通常只吃茎。事实上，莴苣叶的营养价值更高。
长期以来，人们在吃生菜时总是把叶子扔掉。事实上，叶子比茎更有营养。莴苣叶中的维生素含量普遍高于茎。叶子中胡萝卜素的含量是茎中的几十倍。维生素B1的含量是茎的2倍，维生素B2的5倍，维生素C的3倍。 .叶中烟酸的含量不仅高于茎中，而且其抗氧化作用也更好。另外，叶子还含有大量的钙质，丢掉就可惜了。
莴苣叶中维生素B1的含量是茎的3倍。维生素B1对神经组织和精神状态有很好的作用，可以改善精神状态，消除疲劳。莴苣叶有微苦味，有助于刺激脾胃的消化能力，增进食欲，缓解疲劳。
莴苣叶中的维生素和矿物质非常丰富，可以更新老旧的角质细胞，使皮肤光滑润泽。
凉拌生菜叶：先将生菜叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分待凉，切好备用。然后将酱油、醋和糖以2:2:1的比例混合成汁，根据个人口味加入味精、辣椒油和香油，最后将焯过水的莴苣叶与上述调味料混合。 [1]
莴苣叶豆腐汤：豆腐洗净切小块，胡萝卜洗净，放入沸水中烫一下，捞出切成小块，水发香菇洗净，切成小块小块，生菜叶洗净切块，姜洗净切碎。将植物油倒入锅中加热至70%热，加入香菇丁和红萝卜丁，翻炒，然后加入鸡汤和豆腐块煮沸，加入生菜叶、姜末、味精，用15克酱油勾芡淀粉加水（10克淀粉加水），出锅前淋上香油。
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