里脊肉不仅好吃，而且里脊肉比较嫩，做法也很多，特别适合老人和小孩。如果想让里脊肉好吃，里脊肉的做法更重要。如果制作里脊肉的方法不正确，会导致煮熟的猪里脊肉比较木香，口感不好。下面介绍最简单的猪里脊做法，供大家参考。
最简单的猪里脊制作方法
<强> 1。糖醋里脊
配料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。
实践：
1、生姜磨成泥，挤出汁液；里脊肉切成大小相等的方块，放在筷子下面，横切成片，竖切成条。
2. 切好的里脊肉用盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁腌制10分钟。与干淀粉充分混合，放入滤锅中。
3. 将滤锅浸入80%的热油中，快速炸至定型，取出，再炸一次，装盘。
4. 水淀粉中加入少许芝麻。
5. 将番茄酱、糖和半碗水放入锅中，一起煮1分钟，用芝麻水和淀粉勾芡，立即倒在肉上。
<强> 2。椒盐里脊肉
原料：里脊肉250克、马铃薯淀粉100克、葱、姜、料酒1茶匙、盐和胡椒粉、胡椒粉10克、盐10克、糖、辣椒粉、芝麻1汤匙。
实践：
1、将花椒粒放入锅中小火炒至盐微黄，辣椒干透香，加入辣椒粉再炒（也可加少许孜然粉）关火。
2. 将炒好的盐和胡椒粉倒在案板上，加入少许熟芝麻，用擀面杖擀成细粉，再加入少许熟芝麻和少许糖拌匀。
3. 里脊肉切成1.5厘米厚的片，用刀背一点一点轻轻拍打剁碎，切成小条，放入大碗中，加入葱、姜、料酒和少许盐拌匀，腌制一会儿。
4.将干淀粉放入水中搅拌成淀粉水，静置10分钟让淀粉沉淀。倒掉最上层的水，抓匀。
5. 将肉条中的姜葱取出，放入淀粉糊中揉匀。
6、油70%热时，将肉条一根一根放入锅中，煎至微微变色后捞出，再倒入肉条煎半分钟。
7. 将炸好的肉条放入锅中，撒上盐和胡椒粉。双手握住锅的边缘，将其倒置。肉条可以涂上盐和胡椒粉。
<强> 3。橙香里脊
配料：里脊肉220克，油，盐，胡椒粉，葱白15克，姜丝6克，橙汁3汤匙，白醋1汤匙，糖2汤匙，淀粉130克。
实践：
1.里脊肉洗净，切成长厚片，加少许盐、胡椒粉、料酒和油，抓匀，静置10分钟左右。
2. 葱切丝；姜丝；将橙汁、糖、白醋、冷水放入碗中，搅拌均匀，制成果汁。
3、将淀粉倒入盆中，加适量水少许，干度适宜抓汁时顺滑，加几滴油拌匀。
4.锅里放很多油。当油温升至60-70%热时，将肉片挂在淀粉糊上，放入油锅中，将肉片煎至金黄色，定型取出。油温升高后，放入。将肉片全部放入，煎30秒左右，让颜色变深，捞出。
5. 炒锅放少许油，加入小葱和姜，炒香后倒入酱汁，搅拌均匀后加少许水和淀粉两次勾芡。
6. 倒入炸好的猪肉片翻炒均匀裹上酱汁，加少许油翻炒几下。
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