茄子是一种花青素含量比较高的食物，所以对于女性朋友来说，生活中可以多吃茄子，因为花青素对美容养颜有明显的作用。在吃茄子的过程中，也有很多不同的吃法。例如，烧茄子是大多数人倾向于选择的一种。但是在做烤茄子之前，它是撒了面粉还是上浆了？
一、烧茄子的做法
烧茄子的做法还是很简单的，不知道怎么做的可以按照下面的步骤来学习怎么做。
1、茄子烧前先准备好所需的食材，然后将茄子去皮，切成菱形块。
小贴士：建议选择圆形茄子，水分少，口感较硬，适合烧或炖。长茄子水分较多，适合蒸或拌茄泥。
2. 青红椒去梗去籽，小葱切段，大蒜剁碎，加入生抽1大勺，老抽1/2小勺，米醋1大勺、3汤匙水、1/4茶匙盐、1汤匙糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2汤匙水淀粉放入小碗中，搅拌均匀备用。
小贴士：提前调好酱汁，这样茄子就不会因为煮的时间长而变软塌陷。
如何煮茄子
3、锅中倒入300毫升植物油，大火加热至70%，青烟升起，放入茄子片，周围有很多气泡，油温就够了
小贴士：茄子减少吸油的方法：切块晒干3小时或切块加盐杀水，挤干水分后再放入锅中。
4. 将茄子全部放入，大火煎，表面煎至金黄色，捞出控油。
5. 然后，锅里留少许底油，大火加热，加入葱末和半瓣蒜末炒香。
小贴士：起锅时放一半大蒜，出锅前再放一半，这样菜的味道会更好吃。
6.然后加入炒好的茄子和青红椒，翻炒20秒。
7、用筷子将碗里的酱汁搅拌几下，防止淀粉沉底，然后将酱汁倒入锅中，翻炒均匀，上桌前撒上另一半蒜末。
二、用淀粉或面粉烧茄子
不知道有多少人这样吃过。他们把茄子切成块然后油炸。它的味道比任何其他吃法都好。这种吃法叫做炸茄盒。外酥内嫩，表面需要涂上一些面粉，就像炸小黄鱼一样。
那么问题来了，烧茄子用淀粉好还是面粉好呢？相信很多人用错了。事实上，你应该用面粉来烧茄子、炸丸子、炸章鱼时用淀粉，而用面粉来煎素食菜肴。里面加入一些无铝泡打粉，打两个鸡蛋，加少许盐，把肉馅放在茄子片中间，蘸上我们做的面糊，最后下油锅炸，油锅里的油温热起来，用筷子把茄子盒炸一下。
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