小苏打在日常生活中被广泛使用。比如用小苏打清洗水果，可以去除水果上的污垢，吃的更放心。同时，在制作面食的过程中，小苏打还可以起到酵母的作用，因为加入一些小苏打可以使面食变软。只是加入小苏打的时候一定要控制好用量，那么一般情况下一斤面粉应该加多少小苏打呢？
一般一公斤面粉加10克左右。
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一般一公斤面粉加10克左右，但只加小苏打的效果不是很好。最好加泡打粉。泡打粉主要是小苏打，但还有其他成分，起泡效果更好。只是正宗的面条还是用老面条或酵母做的。
小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业化学品，可能有毒。 50℃以上固体开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃完全分解。碳酸氢钠是由强碱和弱酸中和形成的酸式盐。溶于水呈弱碱性。这种特性使其可以在食品制备中充当膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱性气味。
小苏打和泡打粉的区别
其实小苏打和泡打粉都可以用来发酵食物，比如不用它们做馒头、面包、蛋糕。泡打粉又称速发粉或发泡粉或蛋糕泡打粉，是一种西点膨松剂，常用于糕点、糕点的制作。泡打粉是由小苏打与其他酸性物质混合而成的白色粉末，以玉米粉为填料。泡打粉与水、酸性和碱性粉末接触时会发生反应，同时溶于水。其中一些将开始释放二氧化碳。同时，在烘烤和加热过程中会释放出更多的气体。这些气体会使产品膨胀变软。影响。所以蛋糕是用泡打粉做的，蛋糕需要比曲奇更蓬松柔软。
小苏打又称小苏打、重碱、碳酸氢钠、酸式碳酸钠。它是一种常见的食用碱，与酸反应会产生气泡来支撑体积，但并不柔软。小苏打最常见的实际用途是在烘焙中作为膨松剂，因此在饼干中添加小苏打会使饼干变脆。泡打粉和小苏打都是膨松剂，在烘烤前混合产生二氧化碳，使烘焙食品膨胀。泡打粉中含有小苏打，但这两种物质的使用条件不同。一些食谱需要小苏打，而另一些则需要发酵粉。
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