生牛奶和全脂奶粉的营养价值不同。首先，生牛奶可以直接饮用。这是一种从奶牛身上榨出来的饮料。它含有大量的蛋白质和氨基酸，可以促进身体发育。全脂奶粉是一种加工过的乳制品。它需要在沸水中冲泡，然后才能给孩子吃。全脂奶粉含有较多的脂肪并经过灭菌处理，而生乳则没有经过灭菌处理。
生乳，顾名思义，就是鲜榨的牛奶，未经杀菌、均质、过滤等处理的生乳。生乳含有有害细菌，不能直接饮用。饮用前必须煮沸消毒。市场上只有少量的散装原料奶。生乳常被用作各种液态奶和配方奶粉的原料。
全脂奶粉是指以全脂生乳为原料，经过滤、杀菌、喷雾干燥制成的奶粉。牛奶中原有的营养成分基本保留了下来，在喷雾干燥过程中也损失了一些维生素。蛋白质不少于24%，脂肪不少于26%，乳糖不少于37%。常被用作婴幼儿配方奶粉的主要原料。
作为配方奶粉的主要两种成分，原料奶生产的奶粉采用湿法生产，全脂奶粉采用干法生产。前者对原材料的要求更高，减少了二次污染的概率。后者是干法，虽然二次污染的概率增加，但可以尽可能的保存益生菌和维生素。这些是两者之间的主要区别。
牛奶的缺点是乳糖含量低，蛋白质含量高，不适合消化，矿物质含量高。如果宝宝太小，需要煮开，加糖，加水稀释。全脂奶粉是由新鲜牛奶浓缩而成，其成分与新鲜牛奶相似，更易消化。两者几乎相同。
从原料添加量判断配方奶粉的过程
婴幼儿配方奶粉的生产工艺包括湿法、干法、干湿复合法三大类。
1.湿法工艺
如果成分表中标注了生乳、鲜奶、全脂奶、脱脂奶，则说明配方奶粉采用湿法工艺。湿法工艺是将营养物质和其他辅料先加入液态奶中并混合，然后杀菌、均质、喷雾干燥成粉末。湿法工艺的养分混合更均匀。由于鲜奶或液态奶不利于保存，因此对奶源的要求比较严格。一般厂家都会有自己的牧场，或者离奶源比较近。
工艺流程：原料奶→纯奶→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装。
2.干法工艺
配料表包括全脂奶粉、脱脂奶粉、乳固体等。这种奶粉的生产工艺主要是干法工艺。干法是将营养物质和其他辅料直接与干粉混合，然后分装成最小的可销售包装。干法不能保证新鲜牛奶的生产，但一些对热敏感的营养物质如维生素和益生菌不会被破坏。
工艺流程：原辅材料→备料→投料→配料（预混）→投料→混合→包装
3、干湿复合法
目前，越来越多的配方奶粉生产商将这两种工艺结合起来。首先，将大部分营养成分混合在牛奶中，然后干燥并喷成粉末。前一阶段为湿法工艺；一些对热敏感的营养素被制成粉末。再次混合，这个阶段是一个干燥的过程。
工艺流程：原奶→纯化奶→杀菌→冷藏→标准化配料1→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→标准化配料→包装。
微信扫码添加客服