糯米粉和淀粉是两种完全不同的物质，这两种物质在使用领域也有很大的不同。如果人们想给蒸肉脱粉，他们会用糯米粉做珍珠球。做出来的食物味道更独特了，糯米粉也可以直接吃。这种饭菜也能尝到软糯的口感。
糯米粉用糯米浸泡过夜，磨成水，挂在布袋里过夜。待水滴干后，将湿糯米粉打碎，晒干，形成成品糯米粉。当然，在超市也能买到。买现成的。可用于制作汤圆（即元宵）和家庭小吃等食品，以其独特的风味着称。
水磨糯米粉
水磨糯米粉以软、韧、滑、糯而著称。可制作饺子、元宵等食品和家庭小吃，尤其是宁波饺子，以其独特的风味闻名全国。工艺流程：糯米→浸泡→磨砂粉碎→筛分→压滤→粉碎→干燥→包装→成品
熟糯米粉
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工面粉（又称潮州粉），主要是将糯米粉炒熟后磨成细粉。粉末松散，一般为白色，吸水能力大。 [1]
澄粉其实就是从面筋中提炼出来的面粉。所谓澄粉（Chengmian），又称小麦粉，是用面粉加工除去面筋，然后将洗过面筋的水粉沉淀，沥干，再将沉淀的粉末烘干，磨成细粉。 （特点：色白，表面光滑，面点半透明，酥脆爽口，蒸制品入口光滑，油炸制品酥脆）。 [1]
煮熟的糯米粉（应城人叫腌米粉）用开水就可以吃[1]
材料：糯米粉200克；约120克温水（加少许，至合适为止）；白芝麻；花生仁； 30克片糖（可以用白糖代替）； 20克麦芽糖； )
制作方法：（工艺图是用糯米粉的时候拍的，面团有点干，应该湿一点）
1. 白芝麻小火炒香，待用
2、将花生仁放入微波炉专用盘中，放入微波炉中一分钟，取出冷却去皮，装入塑料袋中，压碎。
3. 鸡蛋打散，加入少量糖和水淀粉，在平底锅中摊开成蛋皮，切成细丝。
4.糯米粉加入温水和成面团（我是分批加水的，所以量不是很准确）
5. 盘子上撒上干糯米粉防止粘连，把面团擀成小球。让它风干20分钟，这样拿出来就不会变形。
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