红薯应该是很多人喜欢吃的一种食物，而且红薯也含有大量的营养成分。如果经常吃红薯，可以充分补充身体所需的营养。更重要的是，红薯也是一种宝物。除了红薯本身的食用价值较高外，红薯叶的食用价值也比较高。但有人说，长期吃红薯叶会致癌。这是真的？
红薯叶有毒吗？
红薯叶无毒，具有很好的保健功能。
红薯叶含有丰富的粘蛋白，可提高人体免疫力，增强免疫功能，促进新陈代谢。经常食用红薯叶可以延缓衰老。
红薯叶，即红薯秋季成熟后，地苗顶部的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、0.32毫克。维生素C毫克。与普通蔬菜相比，矿物质和维生素含量优越，胡萝卜素含量甚至高于胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心将甘薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地掀起了“红薯叶热”。用红薯叶制成的食物甚至摆在旅馆和餐馆的桌子上。在我国，城市超市没有红薯叶出售。收获红薯后，农民将红薯连同茎一起扔到地里，或用作牲畜的饲料。这是一个遗憾。
红薯叶有毒吗？红薯叶可以吃吗？
如何吃红薯叶
选用鲜嫩的叶尖，用开水烫一下，再用麻油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料做成凉菜，色泽翠绿，能开胃。还可以用肉丝炒红薯叶，香甜可口，别有风味。此外，红薯叶也可煮成汤，或加粥中。日本市场有腌红薯叶罐头小菜出售，我们也可以加盐做成泡菜和小菜上桌。等红薯收获上市，喜欢美食又注重营养的朋友不妨试试红薯叶，相信你会喜欢的。
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