酒对身体有好处，所以每年吃葡萄的时候，很多人都喜欢自己酿一些酒。他们酿的酒没有任何添加剂，喝后对身体更有益，但有些人自己酿的酒，放置一段时间后，就会出现发霉的现象。直接把发霉的酒倒掉就可惜了。有什么补救措施吗？
霉变酒的补救措施
如果发霉的地方只在酒盖和酒塞上，并没有穿透整个酒塞造成腐烂发霉，开瓶后可以适当清洗瓶口，静置超过10分钟。 ，一般都是可以喝的，但是如果发现整个酒塞已经发霉甚至腐烂了，那么最好确认一下酒是否变质了好几次，因为很有可能是喝不完的。
如果毛色严重，可以看到下面的酒会出现浑浊。这种情况下，酒基本上是不能喝的；最好的办法是及时去除白发，防止进一步恶化。这种情况下，酒还可以喝，但味道肯定会受到影响。
为什么自制葡萄酒会发霉：
一：由于葡萄皮与空气长期接触，细菌生长过快，导致发霉。处理方法：去除霉皮葡萄，注意不要碰酒，清洗后每天搅拌1～2次，保持表皮湿润，直至发酵完成。
2：可能在冲泡过程中接触过油，或者容器不干净，导致发霉。处理方法：脱模后不要摇晃去除上层酒！观察2天后，如果霉菌不继续，可以继续。发酵，如果再次发霉，那么酿造失败！
三：葡萄根本没有发酵，含糖量太高，导致发霉。处理方法是添加活酵母。
如何避免自制葡萄酒发霉：
前排：选择葡萄原料时，尽量去除烂果、霉果、裂果。
第二：葡萄用水洗干净后，一定要“风干”没有水分的葡萄。
第三：发酵温度最好在26-28度之间，发酵需要快速启动。
第四：初级发酵7～10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、种子、酒糟等）。
第五：二次发酵1个月后，及时过滤酒糟，装满贮酒的罐子（防止氧化）。
第六：以后每3-5个月倒一次罐头，去掉酒渣，装满盛酒的罐子。
第七：非专业酿酒葡萄酿制的葡萄酒，最好在二次发酵完成后的4个月至1年内饮用。
第八：在发酵过程中，一旦感觉发酵停止了，可以加少许糖，看看酵母是否分解，尽量让葡萄中的酵母发酵，让酒的酒精度更高（更好可以达到12度），方便以后长期存放。
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