北方人平时喜欢吃包子，尤其是在喝粥的时候，包子配咸菜粥，不仅营养丰富，而且非常健康。有时，需要掌握一些制作馒头的技巧。这样做出来的馒头又软又好吃。做馒头的时候，用低筋面粉做馒头好吃吗？
做馒头最好不要用低筋面粉，做蛋糕多用低筋面粉。不过低筋包子也很好吃，只是需要掌握技巧。面粉和水的比例一般为2：1。比如100克面粉是50克水，可以适当加入几克牛奶。如果你用普通面粉，那么面粉和水的比例是5:3，也就是100克面粉和60克水，不多了。
怎样才能让馒头又香又软？
做馒头的第一步是将面粉倒入碗中，然后加入适量的糖和奶粉搅拌均匀，再加入酵母水。很多人在这一步都犯了错误。他们可能会将酵母粉直接添加到面粉中。在里面，其实这种做法是不正确的。应将酵母粉倒入温水中，加入适量白糖，搅拌至融化，然后倒入面粉中。一定要边倒酵母水边搅拌，搅拌成絮状，再揉成面团。
第二步是发酵。面团揉好后，放在一个大锅里，盖上一层保鲜膜。夏季发酵大约需要一个小时。冬天可能需要更长的时间。再长一点，如果想知道面团有没有发酵，可以用手按一下，看看有没有弹性，发酵好的面团会比原来的面团大一倍左右，发酵好的面团表面是也很顺利。把发酵好的面团拿出来放在砧板上，在砧板上撒一层面粉，手上也沾点面粉，然后继续揉压面团，这样可以让面团更柔软，包子的味道也会一样。会更柔软。
第三步是蒸。面团揉好后，擀成长条，切成大小相近的份，揉成馒头的形状，放入蒸笼。最好注意剂量之间的最佳距离，因为馒头仍然需要两次处理。第二次发酵后，放入蒸锅再发酵15分钟，就可以开始蒸馒头了。大火烧开后转小火，蒸20分钟左右，关火后继续炖5分钟。
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