北方人爱吃饺子、馅饼、混沌等面食。馅料有多种口味，吃起来温暖舒适。其中，韭菜、鸡蛋、虾仁馅很常见。你可以在家里做。韭菜能补肾。益气、虾对心脑血管有很好的保护作用，搭配鸡蛋，各种营养全面。但要想做出好吃的馅料，就必须精心挑选食材，不仅要新鲜，而且韭菜要鲜嫩，这样才好吃。
韭菜、鸡蛋、虾的馅料如何调整？
1. 炒鸡蛋，压碎，冷却。搁置。
鸡蛋的选择：看外观，最好不要买蛋壳上有沙点的鸡蛋，因为它的蛋壳薄，细菌很容易进入鸡蛋内部。现在市场上有很多鸡蛋说是土产，价格偏高。建议选择这种无饲料饲养的土鸡蛋。
2. 韭菜洗净切碎备用。
韭菜的选择：叶片直，鲜绿，营养成分更高！末梢黄叶少，叶色浅绿，根部不失水。可以用手捏的韭菜更新鲜；叶子的颜色越深韭菜越老。
准备虾：虾去皮去核，用盐和料酒浸泡十分钟，待用。 （建议买鲜虾在家备用，市面上的现成虾一般都是不新鲜的虾，肉质软，弹性差。）
鲜虾的选择：看形状
鲜虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身比较笔直，有一定的弧度。第二看颜色
鲜虾的壳有光泽，有气味
鲜虾气味正常，没有异味。如果有异味，那就是变质虾了。
挑线方法：先把虾头捏掉，虾线黑色的头会从肉里伸出来，用手指或者镊子拔出来，或者用牙签划过第二段从虾尾，轻轻挑出来。从现在开始，虾线很容易出来。
三者放在一起，加入适量盐、鸡精、酱油拌匀成馅。
注意：虾仁之前已经腌制过了，这次不用放太多盐，不然会太咸。
韭菜虾蛋饺子馅的做法：
包饺子：包饺子之前，可以把饺子馅放在冰箱里冷冻一会儿，这样包起来汤就不会出来了。把饺子馅放在皮的中心。如果你不熟练，不要放太多的馅料。先捏中心，再捏边，再把饺子皮的边缘从中间往两边挤，这样饺子煮的时候就不会漏汤了。
饺子：把我的电磁炉拿出来煮。注意：水开后放入饺子；用勺子轻轻搅拌饺子，以免粘锅底；盖上锅盖烧开，加一碗冷水烧开，再烧开；拿出一个看看是不是熟了。好吃又甜的韭菜、虾仁蛋饺出炉了。
虾的功效和作用：
虾肉具有补肾壮阳、清乳抗毒、养血固精、祛瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适用于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁阻塞、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、体质虚弱、神经衰弱等症。
1、病后调理
对于身体虚弱，病后需要照顾自己的人来说，虾是一种极好的食物。
2.心血管保护
虾可以很好地保护心血管系统。可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
3、通奶
虾具有很强的泌乳作用，而且富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。
4.消除“时差”
虾中一种非常重要的物质是虾青素，它是表面的红色成分。虾青素是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂、药品。
5.治疗阳痿早泄
虾泡酒炒，可治疗肾虚感冒，阳痿，遗精，早泄。
6.温补肾阳
久病体弱、气短乏力、面黄肌瘦者可作膳食补充剂，健康人则可食用以强身健体。
7.健脑养胃
虾含有蛋白质和钙，而脂肪含量低。搭配竹笋和黄瓜，更有营养。具有健脑、养胃、润肠的功效。它适合儿童食用。
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