皮蛋是我国特有的一种食品。在普通人眼里，皮蛋是可怕的，因为皮蛋的味道很浓，而且皮蛋的颜色很深，呈深褐色等，让第一次尝试的人望而生畏。 .但这并没有阻止大多数人喜欢皮蛋。皮蛋虽然好吃，但是吃的时候还是有一些注意事项的。比如带黑点的皮蛋可以吃吗？
蛋壳表面有黑点，说明皮蛋铅、铜含量较高
传统皮蛋是用新鲜的鸭蛋加食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间两个多月。但有些不法厂家为了缩短生产周期，降低成本，采用工业硫酸铜酸洗。
这些黑点是元素硫与蛋白质分解金属离子反应的结果。这样的皮蛋会增加肝脏和肾脏的负担，长期大量食用很容易导致重金属中毒。
如何鉴别优质皮蛋：
1、外观识别。观察外观是否完整，有无破损、霉变等，也可以用手感受它的弹性，或者摇动鸡蛋听它的声音。质量好的皮蛋，表面有完整的泥状包装，无霉斑，剥去包装后蛋壳完好；剥离后有弹性；摇动时没有湍流声。劣质皮蛋包装材料破损不全或发霉；剥去包装材料后，蛋壳有斑点或破损或漏出，部分内容物已被污染；摇晃后，有水晃动的声音或轻盈的感觉。
2.尝尝味道。优质皮蛋的全蛋凝固，不粘，干净有弹性，花纹质地松散；如果将鸡蛋纵切，可以看到蛋黄呈淡褐色或淡黄色，中心较薄。劣质皮蛋有刺鼻的臭味或霉味！
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