生活中有很多人特别喜欢吃油炸食品。比如炸鱼块，炸鱼块的口感非常酥脆，和炸鱼块的做法有关系。炸鱼块的方法有很多种。有人认为炸鱼块可以裹上面粉。比较脆，也有人认为应该用淀粉，不同食材的味道肯定是不一样的。那么炸鱼块用面粉好还是淀粉好呢？
<强> 1。练习
先把准备好的鱼清洗干净，然后切成小块，放入容器中。在容器中加入适量盐、料酒和姜片，腌制15分钟。准备一个大一点的容器，然后加入适量的淀粉、面粉、奶粉搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀。将腌制好的鱼片放入容器中涂抹。锅中倒入适量油，待油温达到50%热后，再放入两片姜片，再将炸好的鱼块煎至表面呈金黄色，捞出控油。用锅内余温再煎一次，取出食用。
<强> 2。两者都可用
淀粉粉适合煎鱼，两种混合物都很好。如果想不炖就吃炸鱼，可以用面粉和啤酒加少许盐和胡椒粉调成糊状。把鱼包起来放在锅里煎是很好吃的，因为啤酒里有二氧化碳，可以让面条变脆，但是炸鱼一定要煎两次。第一次炸好后取出，待油热再炸一次，这样皮更香脆。用柠檬汁榨出来很好吃。
<强> 3。注意
如果可能的话，在煎鱼之前选择一个合适的平底锅，因为一个好的平底锅可以更好地避免粘锅。如果炸鱼量少，最好选择不粘锅；如果要炸很多鱼，就选一个大的新铁锅；对于有糊锅历史的锅，尽量去除糊痕。不管是什么情况，在煎鱼之前，最好将锅彻底清洗干净，把附着在锅壁上的各种可能被烧焦的物质洗掉。不要偷懒，防止这些物质在油底壳中燃烧。大块很容易粘在鱼身上。
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